Herstellung von hochwertigen Süßwaren

Für die Herstellung hochwertiger Süßwaren ist die präzise Regelung der Umgebungsbedingungen während der Produktion von entscheidender Bedeutung. Trocknungs-, Kühlungs- und Beschichtungsprozesse hängen von der Luftfeuchtigkeit ab. Die Entfeuchtungslösungen von Munters gewährleisten eine niedrige und geregelte relative Luftfeuchtigkeit in Innenräumen, unabhängig von den Wetterbedingungen draußen.

Man sollte annehmen, dass die Luftfeuchtigkeit mit der Heizung geregelt werden kann, aber das ist nicht der Fall. Wärme hat keinen Einfluss auf die relative Luftfeuchtigkeit. Und hohe Temperaturen können die Produktqualität beeinträchtigen – Gelee, Schokolade und Gummiwaren können schmelzen. Bei der Entfeuchtung verdunstet Wasser aus der Luft, ohne dass das Produkt anhaftet. Durch den Wegfall der Kondensation kann die Trocknung bei niedrigen Temperaturen stattfinden, was die Produktqualität verbessert und Energie spart. Tatsächlich kann Entfeuchten 50 % energieeffizienter sein als Beheizen.

Viele Zutaten von Süßwaren liegen in Pulverform vor, z. B. Milch, Sahne, Farbstoffe und Aromen. Ihre Rohstoffe können hygroskopisch sein, d. h. es besteht die Gefahr, dass das Pulver während der Lagerung verklumpt und sich Mikroorganismen entwickeln, wenn die Silos und Lagerräume nicht völlig trocken sind. Durch die Entfeuchtung der Luft können Pulver ihre Form und Eigenschaften in Silos und Anlagen zur Pulververarbeitung behalten.

Die kontinuierliche Regelung und Überwachung der Luftfeuchtigkeit kann dazu beitragen, die Haltbarkeit der fertigen Produkte zu verlängern. Ein Verkleben während des Produktionsprozesses sowie beim Verpacken wird ebenso verhindert wie das Ausblühen von Schokolade. Eine hohe Produktqualität und ein appetitliches Aussehen sind Garant für Zufriedenheit und damit Treue der Kunden.