Obst und Gemüse

Durch den Einsatz von Munters Sorptionsentfeuchtern bei der Obst- und Gemüseproduktion kann ein höherer Qualitätsstandard erzielt werden.  
Dies war bisher durch die sich exponentiell verändernde Rate bei der Feuchtigkeitsfreisetzung durch das Obst und Gemüse eher schwierig.

Zu den wichtigsten Voraussetzungen für eine gelungene Trocknung gehört es, die Bildung einer Außenhaut auf dem Produkt zu vermeiden, da das Obst oder Gemüse sonst keine weitere Feuchtigkeit abgeben kann. Die Trocknungssysteme von Munters sind so ausgelegt, dass sie die hohen Anforderungen an die Trocknung ganzer Chargen erfüllen:

• Höhere Produktivität durch schnellere Trocknungszyklen.
• Keine Hautbildung während der Trocknung, da unser Sorptionssystem konsistente und leicht einstellbare Prozessluftbedingungen bietet.
• Maximierter Verdunstungseffekt durch Zufuhr von Luft bei präzisem Luftfeuchtigkeitniveau für eine optimierte Lagerung.
• Möglichkeit zur Steuerung einer „menüartigen“ Feuchtigkeitsregelung, um eine erhöhte Feuchtigkeitsfreisetzung im frühen Trocknungszyklus und eine verringerte Feuchtigkeitsfreisetzung später im Trocknungszyklus zu berücksichtigen.
• Geringeres Risiko von Schimmel- und Hefebildung.
• Optimierte Energieeffizienz.

Gemüse- und Fruchtpulvertrocknung

Die Sprühtrocknung ist ein entscheidender Teil des Prozesses zur Herstellung von pflanzlichen und Fruchtpulvern. Durch die Zufuhr von konstant trockener Luft zum Sprühtrocknungsprozess bietet Munters unabhängig von den Umgebungsbedingungen das ganze Jahr über eine zuverlässige und effiziente Sprühtrocknungsleistung.  Nach dem Sprühtrocknungsprozess wird das Pulver zur Agglomeration in eine Wirbelschichtanlage abgeführt, wo es in der zweiten Stufe getrocknet wird, um den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt (2–4 %) zu erreichen, was auch stark von der Zugabe trockener Luft aus den Entfeuchtern für die Obst- und Gemüseproduktion profitiert. Dies führt zu konsistenteren Ergebnissen, weniger Verklumpungen und höherer Produktqualität. Für die pneumatische Pulverförderung wird wieder trockene Luft verwendet, um eine Wiederaufnahme von Feuchtigkeit zu verhindern.

Verpackung von tiefgefrorenem Gemüse

Das Verpacken von tiefgefrorenem Gemüse oder Obst stellt viele Herausforderungen dar, wenn während des Verpackungsprozesses Feuchtigkeit vorhanden ist. Feuchtigkeit während des Verpackens kann zu einer Vereisung der Verpackungsanlage führen, was die Produktion verlangsamen oder stoppen kann. Auch kann es zur Vereisung oder Kondensation auf dem Produkt kommen, was die Produktqualität beeinträchtigt, sowie zu Frost oder Kondensation in der Verpackung, was die Produktqualität und die Haltbarkeit reduziert.

Munters versorgt die Verpackungsprozessanlagen und Verpackungsbereiche mit trockener Luft durch Sorptionsentfeuchtung, was folgende Vorteile bietet:

• Verhinderung von Eisbildung im Förder- und Verpackungsbereich
• Verbesserte Produktqualität
• Besseres Erscheinungsbild der Verpackung
• Bessere Lagerfähigkeit und Haltbarkeit der Verpackung