Les boulangers utilisent du glaçage pour un certain nombre de produits, mais le sucre très humidifié absorbe très facilement l'humidité.
À un taux d'humidité relative supérieur à 55 %, le sucre hygroscopique colle, ce qui obstrue les convoyeurs, les trémies et autre matériel, formant des grumeaux dans le produit fini.
Les conséquences commerciales peuvent être très importantes puisqu'avec une quantité de sucre manipulée de plusieurs tonnes par heure, le coût des pertes peut rapidement grimper et le produit fini peut être jeté. Le nettoyage du matériel obstrué est coûteux et nécessite bien sûr de fermer l'usine, ce qui interrompt la production.
Les déshumidificateurs déshydratants de Munters sèchent les systèmes de convoyage et sont installés dans le silo où le sucre est stocké. Cela suffit à maintenir un taux d'humidité relative satisfaisant et un flux continu du produit en poudre afin d'éviter tous défauts dans le glaçage.
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