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Boulangeries

Les boulangers utilisent du glaçage pour un certain nombre de produits, mais le sucre très humidifié absorbe très facilement l'humidité.

À un taux d'humidité relative supérieur à 55 %, le sucre hygroscopique colle, ce qui obstrue les convoyeurs, les trémies et autre matériel, formant des grumeaux dans le produit fini.

Les conséquences commerciales peuvent être très importantes puisqu'avec une quantité de sucre manipulée de plusieurs tonnes par heure, le coût des pertes peut rapidement grimper et le produit fini peut être jeté. Le nettoyage du matériel obstrué est coûteux et nécessite bien sûr de fermer l'usine, ce qui interrompt la production.

Les déshumidificateurs déshydratants de Munters sèchent les systèmes de convoyage et sont installés dans le silo où le sucre est stocké. Cela suffit à maintenir un taux d'humidité relative satisfaisant et un flux continu du produit en poudre afin d'éviter tous défauts dans le glaçage

Des performances de refroidissement et de congélation continues

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De nombreux boulangers mettent au frais ou congèlent leurs produits précuits. Toutefois, la condensation ou l'accumulation de glace ,dans les conduits en spirale des refroidisseurs et congélateurs suite à l'entrée d'une grande quantité d'humidité ,peuvent être à l'origine de retards de production, de pertes et de dégivrages fréquents. L'air humide entre dans le conduit en spirale par les orifices d'entrée et de sortie et se condense sur les surfaces froides. La production doit être arrêtée régulièrement afin de nettoyer et dégivrer complètement l'équipement de refroidissement ou de congélation. Celui-ci doit ensuite être ramené à bonne température avant de pouvoir redémarrer la production.

La solution de déshumidification de Munters absorbe l'humidité de l'air afin de prévenir la condensation dans les refroidisseurs ou l'accumulation de glace dans les congélateurs. En contrôlant l'humidité, Munters crée des conditions optimales, ce qui augmente significativement la production, réduit les temps d'immobilisation ,de dégivrages toute l'année. 

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Bénéfices inclus :

  • Des produits homogènes et de grande qualité toute l'année
  • Des performances de refroidissement continues
  • Une productivité et un rendement accrus
  • Beaucoup moins de pertes
  • Un stockage et un transport hygiéniques
  • Formation de glace et  dégivrage moins fréquent
  • Une consommation d'énergie réduite
  • Des besoins en nettoyage réduits

 

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