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Brasseries

Un environnement sain ,parfait pour la production de bière

La prolifération de moisissures et de bactéries pose problème aux brasseurs depuis longtemps.  Les bières doivent être stockées dans de grandes cuves à basse température pendant plusieurs semaines après leur brassage avant d'être prêtes pour l'embouteillage. La production de bière se comptant en milliers de litres, les effets d'un taux d'humidité élevé et d'une condensation en continu peuvent créer d'importants problèmes.

Lors du brassage, les cuves de stockage sont souvent refroidies à environ +2°C.  Au fur et à mesure que l'air entre dans les zones de stockage, de la condensation peut rapidement se former sur les cuves, la tuyauterie et les parois froides des couloirs. Ces zones humides sont souvent nettoyées à la vapeur, ce qui peut accentuer le problème.

La solution de Munters est de réduire le taux d'humidité dans l'air à l'aide d'un déshumidificateur déshydratant afin d'éliminer la condensation.  Une fois la condensation sous contrôle, les temps de séchage peuvent être réduits après un lavage à grande eau avec le système à air sec, et la prolifération microbiologique éliminée. 

Le contrôle climatique assuré par Munters prévient la condensation ainsi que le développement de moisissures et de bactéries sur les surfaces froides dans les zones de stockage. Les temps de lavage sont raccourcis et les rafraîchissements ne sont plus nécessaires.

Les produits à base de malt sèchent facilement 

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La qualité des produits à base de malt et d'extrait de malt est essentielle. Les variations du taux d'humidité relative (HR) dans l'atmosphère peuvent entraîner une perte d'efficacité du séchoir-atomiseur pour certains produits à base de malt réduits en poudre.

Les produits à base de malt réduits en poudre sont hydroscopiques. Jusqu'ici, lorsque le taux d'humidité atmosphérique était élevé, il fallait effectuer des ajustements constants afin de maintenir des conditions de fonctionnement idéales pour le séchoir-atomiseur et éviter que les poudres n'absorbent l'humidité. Les produits étant également thermoplastiques, il n'est pas possible d'augmenter simplement la température du séchoir.

Le déshumidificateur déshydratant de Munters sèche l'air avant qu'il ne soit chauffé pour sécher les produits. Cela permet de contrôler le séchage de l'extrait de malt en maintenant un taux d'humidité constant dans le séchoir et ainsi de faire fonctionner ce dernier dans les mêmes conditions tout au long de l'année.

Grâce aux déshumidificateurs Munters, on a également l'assurance de conditionner l'extrait de malt, une fois séché et transformé, dans un environnement sec,  ce qui garantit une longue durée de conservation, sans dégradation du produit après son conditionnement.

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