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Hygiène parfaite dans les frigos de conservation chez Holeki

Holeki est une boulangerie grossiste semi-industrielle spécialisée dans la production de pâtisseries sèches. L’entreprise propose une gamme extrêmement étendue de pâtisseries de qualité supérieure, livrées fraîches ou surgelées. Sa qualité artisanale traditionnelle combinée aux méthodes de production automatisées et à un excellent service confère aux tartes une plus-value inégalée. Holeki l’a déjà démontré à maintes reprises et compte les meilleurs supermarchés parmi sa clientèle. L’entreprise est par ailleurs également active dans la restauration aérienne. Lorsque nous sommes partis à la recherche d’une méthode pour lutter contre la condensation et la formation de moisissures il y a quelques années, l’application de Munters s’est avérée être la meilleure solution.

Holeki impose des exigences extrêmement élevées en ce qui concerne la qualité de ses produits, mais aussi de ses services. Cette vision se traduit dans l’ensemble du fonctionnement de l’entreprise. Ses collaborateurs sont traités avec le plus grand respect, mais en contrepartie elle attend également beaucoup d’eux. Dès votre entrée dans les bâtiments, vous vous rendez compte que les normes de qualité sont élevées. L’hygiène et de la propreté font l’objet d’un contrôle strict. Il n’est donc pas surprenant qu’Holeki ait obtenu les certifications ISO 22000 et IFS.

Ces normes de qualité sont encore plus élevées dans la production. Et Astrid Van den Berghe, Responsable de la production et des ventes, d’expliquer : « Lorsque des moisissures sont apparues dans les deux chambres froides il y a quelques années, nous nous sommes immédiatement mis en quête d’un partenaire qui pouvait nous aider à les combattre. Les frigos sont nettoyés chaque jour. Il y subsiste donc toujours une humidité assez importante, ce qui constitue le terrain idéal pour la prolifération des moisissures. Nous devions contrôler l’humidité et nous y sommes parvenus grâce aux déshumidificateurs de Munters. L’effet a été visible quasi immédiatement. Dorénavant, lorsque le nettoyage est effectué le soir, nous entrons dans une chambre froide sèche le lendemain matin. Il n’y a plus de condensation ou de formation de moisissures, ce qui était essentiel pour nous. Aujourd’hui, nous sommes certains que les bactéries n’ont plus la possibilité de se développer et que nos produits sont de haute qualité.

Nous n’en sommes pas restés à ce seul déshumidificateur.
Dans l’intervalle, nous avons également installé un déshumidificateur dans la buanderie, généralement un local très humide. L’année dernière, le déshumidificateur
a également été mis en service dans le congélateur. Celui-ci vise moins à lutter contre la formation de moisissures qu’à éviter la formation de givre au niveau des évaporateurs de l’installation de refroidissement en tant que telle.
Nous avons atteint les objectifs avec l'aide du support et des solutions de Munters.
Nous sommes très satisfaits de notre collaboration. Depuis, les deux parties se connaissent très bien et la confiance est grande. »

faits en bref

  • Pas de gouttes de condensation
  • Des espaces de travail hygiéniques
  • Pas de problèmes d’humidité
  • Climat stable tout au long de l’année
  • Pas de givre dans le congélateur
  • Holeki Case study_fr.pdf

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