Zrób wysokiej jakości cukierki

Produkcja wysokiej jakości wyrobów cukierniczych wymaga precyzyjnej kontroli klimatu procesu. Procesy suszenia, chłodzenia i powlekania zależą od poziomu wilgotności powietrza. Rozwiązania Munters do osuszania zapewniają niski i kontrolowany poziom wilgotności względnej w pomieszczeniach, niezależnie od warunków pogodowych na zewnątrz.

Można by założyć, że wilgotność można regulować za pomocą ogrzewania, ale tak nie jest. Ciepło nie ma wpływu na wilgotność względną. Wysokie temperatury mogą natomiast wpływać na jakość produktu – żele, czekoladki i gumy mogą się topić. Jednak osuszanie powoduje odparowanie wody z powietrza, bez przywierania produktu. Teraz, gdy kondensacja jest wyeliminowana, suszenie może odbywać się w niskich temperaturach, co poprawia jakość produktu i oszczędza energię. W rzeczywistości osuszanie może być o 50% bardziej energooszczędne niż ogrzewanie.

Wiele składników cukierków jest sproszkowanych, na przykład mleko, śmietana, barwniki i aromaty. Surowce mogą być higroskopijne, co oznacza ryzyko zbrylania proszku podczas przechowywania i rozwoju mikroorganizmów, jeśli silosy i przestrzenie magazynowe nie są całkowicie suche. Dzięki osuszaniu powietrza proszki zachowują swój kształt i właściwości w silosach i na liniach produkcyjnych zajmujących się obsługą proszków.

Kontrola wilgotności zapewnia utrzymanie jakości produktu i może pomóc wydłużyć okres przydatności do spożycia gotowych produktów. Osuszanie pomaga zapobiegać sklejaniu się podczas produkcji oraz zawijania i pakowania, a także powstrzymuje powstawanie wykwitów czekolady, poprawiając jakość, wygląd i sprzedawalność produktu.