shutterstock_99595172-color-screen.jpg

Mięso, drób i ryby

Zapobieganie kondensacji w przemyśle mięsnym

Nadmiar wilgoci stanowi problem w zakładach przetwórstwa mięsa, drobiu i ryb, a występowanie mgły może stwarzać problemy BHP. Wilgoć skrapla się na maszynach, posadzkach, suficie i ścianach, mogąc potencjalnie prowadzić do zanieczyszczenia żywności, wpływając negatywnie na jej jakość, a także zagrażając bezpieczeństwu pracowników.

Kondensacja w zakładach przetwórstwa mięsa, drobiu i ryb występuje, kiedy ciepłe wilgotne powietrze wchodzi w kontakt z chłodniejszymi powierzchniami, np. w krajalni, chłodni czy pakowalni. Pracownicy produkcji mogą spędzać sporą część czasu, usuwając skropliny z wysoko położonych rur i sufitów w pobliżu miejsc, gdzie patroszy się i rozbiera mięso.

Po przeprowadzeniu zabiegów sanitarnych, przed rozpoczęciem przetwarzania, należy usunąć wszelkie skropliny. Często nad chłodziarkami wiesza się plastikowe osłony, ponieważ różnice temperatur mogą spowodować pojawianie się wody na suficie, a do usuwania skroplin zatrudniani są kolejni ludzie, bądź stosuje się wentylatory dla zwiększenia przepływu powietrza przez rozbieralnie mięsa. Powoduje to często napływ powietrza o większej wilgotności, wywołującego więcej wilgoci i odpowiedzialnego za pojawienie się nierówności w przepływie powietrza mogących potęgować kondensację. Kondensacja dotyczy także innych części zakładów i jest związana ze zmiennym przepływem powietrza.

Ściślejszy nadzór USDA i innych instytucji spowodował, że firmy poszukują oszczędnych rozwiązań zapobiegających zaparowywaniu, zaladzaniu, kapaniu skroplin i innym problemom wynikającym z wilgotności, tak by spełniać wytyczne dotyczące braku tolerancji i unikać zgłoszeń o braku zgodności z przepisami.

Osuszacze sorpcyjne Munters precyzyjnie kontrolują wilgotność i punkt rosy w zakładzie, by nie dochodziło do kondensacji. 

Badanie przez firmę Munters pokazujące obecny przepływ powietrza ułatwia uzyskanie odpowiednich przepływów, tak by w kilka godzin od uruchomienia systemu Munters skropliny zniknęły i nie było już potrzeby wieszania plastikowych osłon ani kontrolowania kondensacji i suszenia sufitów po przeprowadzeniu zabiegów sanitarnych.

shutterstock_86445538-color-screen.jpg

Zastosowanie technologii Munters jest kluczem do wyeliminowania kondensacji. Dzięki kontrolowaniu skraplania i wilgotności, Munters stwarza optymalne warunki podczas przetwarzania mięsa, drobiu i ryb, mogąc pochwalić się długą listą zakładów, gdzie z powodzeniem stosuje się tę metodę.

Award

         

Health & Safety Award

Pozwól, że pomożemy

Znamy nasze produkty. Przekażemy <br/>Państwa dane kontaktowe<br/>przedstawicielowi w Państwa kraju.