Pozwól, że pomożemy

Podczas wysyłania wiadomości wystąpił błąd, proszę spróbować ponownie później.

Zadaj pytanie

Mięso, drób i ryby

Mięso, drób i ryby

Zapobieganie kondensacji w przemyśle mięsnym

Related segments

Piekarnie

Napojów

Browary

Słodycze

Mleczarnia

Fruit & Vegetables

Mielenie

Przechowywanie materiałów sypkich

Nadmiar wilgoci stanowi problem w zakładach przetwórstwa mięsa, drobiu i ryb, a występowanie mgły może stwarzać problemy BHP. Wilgoć skrapla się na maszynach, posadzkach, suficie i ścianach, mogąc potencjalnie prowadzić do zanieczyszczenia żywności, wpływając negatywnie na jej jakość, a także zagrażając bezpieczeństwu pracowników.

Kondensacja w zakładach przetwórstwa mięsa, drobiu i ryb występuje, kiedy ciepłe wilgotne powietrze wchodzi w kontakt z chłodniejszymi powierzchniami, np. w krajalni, chłodni czy pakowalni. Pracownicy produkcji mogą spędzać sporą część czasu, usuwając skropliny z wysoko położonych rur i sufitów w pobliżu miejsc, gdzie patroszy się i rozbiera mięso.

Po przeprowadzeniu zabiegów sanitarnych, przed rozpoczęciem przetwarzania, należy usunąć wszelkie skropliny. Często nad chłodziarkami wiesza się plastikowe osłony, ponieważ różnice temperatur mogą spowodować pojawianie się wody na suficie, a do usuwania skroplin zatrudniani są kolejni ludzie, bądź stosuje się wentylatory dla zwiększenia przepływu powietrza przez rozbieralnie mięsa. Powoduje to często napływ powietrza o większej wilgotności, wywołującego więcej wilgoci i odpowiedzialnego za pojawienie się nierówności w przepływie powietrza mogących potęgować kondensację. Kondensacja dotyczy także innych części zakładów i jest związana ze zmiennym przepływem powietrza.

Ściślejszy nadzór USDA i innych instytucji spowodował, że firmy poszukują oszczędnych rozwiązań zapobiegających zaparowywaniu, zaladzaniu, kapaniu skroplin i innym problemom wynikającym z wilgotności, tak by spełniać wytyczne dotyczące braku tolerancji i unikać zgłoszeń o braku zgodności z przepisami.

Osuszacze sorpcyjne Munters precyzyjnie kontrolują wilgotność i punkt rosy w zakładzie, by nie dochodziło do kondensacji. 

Badanie przez firmę Munters pokazujące obecny przepływ powietrza ułatwia uzyskanie odpowiednich przepływów, tak by w kilka godzin od uruchomienia systemu Munters skropliny zniknęły i nie było już potrzeby wieszania plastikowych osłon ani kontrolowania kondensacji i suszenia sufitów po przeprowadzeniu zabiegów sanitarnych.

shutterstock_86445538-color-screen.jpg

Zastosowanie technologii Munters jest kluczem do wyeliminowania kondensacji. Dzięki kontrolowaniu skraplania i wilgotności, Munters stwarza optymalne warunki podczas przetwarzania mięsa, drobiu i ryb, mogąc pochwalić się długą listą zakładów, gdzie z powodzeniem stosuje się tę metodę.

Award

         

Health & Safety Award

Downloads 667

Studium przypadku

Innovative Design Provides Energy Recovery and Odor Control for Fishmeal Processing
Studium przypadku

Innovative Design Provides Energy Recovery and Odor Control for Fishmeal Processing

The Dupps Company manufactures processing systems that turn fish by-products into protein-rich fishmeal,organic fish solubles, and fats such as…
Chester Meat
Studium przypadku

Chester Meat

Chester Wholesale Meat, based in Congella, Durban in KwaZulu-Natal, South Africa, was founded some 25 years ago, and has grown to provide packaged…
Chorizo
Studium przypadku

Chorizo

The manufacturing process of the sausage is formed by various processes, combined properly, result in products with unique and very special textures…
Slaughter
Studium przypadku

Slaughter

In the operation of spray towers there are seasonal differences.
J.P Salmon
Studium przypadku

J.P Salmon
Tyson Foods
Studium przypadku

Tyson Foods

Tyson Foods, Inc., founded in 1935 with headquarters in Springdale, Arkansas, is the world’s largest processor and marketer of chicken, beef, and…
Rahbek Fisk A/S
Studium przypadku

Rahbek Fisk A/S

Claxton Poultry
Studium przypadku

Claxton Poultry

In the food industry, the presence of liquid water is a factor extremely important for bacteriological contamination. An uncontrolled presence of…
A.Espersen A/S Fish
Studium przypadku

A.Espersen A/S Fish

One of the largest fish groups A. Espersen A / S in Ronne, saw how IceDry® has clearly improved conditions in their freezer area.
AquaPri fish
Studium przypadku

AquaPri fish

Suche powietrze z osuszacza Munters umożliwiło duńskiej przetwórni ryb spełnić surowe wymagania władz. Duńska firma AquaPri produkuje starannie…
Confremar Fish
Studium przypadku

Confremar Fish

Confremar S.A. se dedica a la fabricación y comercialización de productos congelados. La clave de su éxito fue convertir una actividad artesanal en…
KLM Flight Meals
Studium przypadku

KLM Flight Meals
Arrive Essart Poultry
Studium przypadku

Arrive Essart Poultry
IceDry Logistics Facilities
Studium przypadku

IceDry Logistics Facilities
Kreatina A/S
Studium przypadku

Kreatina A/S

Skånekött AB Kreatina A/S refines charcuterie products for the retail and catering in Denmark and Sweden. Kreatina A/S in Bjæverskov, Denmark,…
Claus Sørensen A/S
Studium przypadku

Claus Sørensen A/S

Claus Sørensen A / S is Denmark's largest cooling / store group with 650.000m3 cold storage spread over 14 branches across the country.

Pozwól, że pomożemy

Znamy nasze produkty. Przekażemy Państwa dane kontaktowe przedstawicielowi w Państwa kraju.

Kontakt
Pokaż dodatkowe dane kontaktowe

Jak możemy Ci pomóc?

Zabierz mnie do strony startowej
Wybierając zgadzasz się na Polityka cookie

Nieprawidłowy login

Ups! Coś poszło nie tak. Spróbuj ponownie później.

Zapomniałeś hasła?

Nieprawidłowy login

Ups! Coś poszło nie tak. Spróbuj ponownie później.