Pozwól, że pomożemy

Podczas wysyłania wiadomości wystąpił błąd, proszę spróbować ponownie później.

Zadaj pytanie

Jak możemy Ci pomóc?

Zabierz mnie do strony startowej
Wybierając zgadzasz się na Polityka cookie

Nieprawidłowy login

Ups! Coś poszło nie tak. Spróbuj ponownie później.

Nieprawidłowy login

Ups! Coś poszło nie tak. Spróbuj ponownie później.

Mięso, drób i ryby

Mięso, drób i ryby

Zapobieganie kondensacji w przemyśle mięsnym

Nadmiar wilgoci stanowi problem w zakładach przetwórstwa mięsa, drobiu i ryb, a występowanie mgły może stwarzać problemy BHP. Wilgoć skrapla się na maszynach, posadzkach, suficie i ścianach, mogąc potencjalnie prowadzić do zanieczyszczenia żywności, wpływając negatywnie na jej jakość, a także zagrażając bezpieczeństwu pracowników.

Kondensacja w zakładach przetwórstwa mięsa, drobiu i ryb występuje, kiedy ciepłe wilgotne powietrze wchodzi w kontakt z chłodniejszymi powierzchniami, np. w krajalni, chłodni czy pakowalni. Pracownicy produkcji mogą spędzać sporą część czasu, usuwając skropliny z wysoko położonych rur i sufitów w pobliżu miejsc, gdzie patroszy się i rozbiera mięso.

Po przeprowadzeniu zabiegów sanitarnych, przed rozpoczęciem przetwarzania, należy usunąć wszelkie skropliny. Często nad chłodziarkami wiesza się plastikowe osłony, ponieważ różnice temperatur mogą spowodować pojawianie się wody na suficie, a do usuwania skroplin zatrudniani są kolejni ludzie, bądź stosuje się wentylatory dla zwiększenia przepływu powietrza przez rozbieralnie mięsa. Powoduje to często napływ powietrza o większej wilgotności, wywołującego więcej wilgoci i odpowiedzialnego za pojawienie się nierówności w przepływie powietrza mogących potęgować kondensację. Kondensacja dotyczy także innych części zakładów i jest związana ze zmiennym przepływem powietrza.

Ściślejszy nadzór USDA i innych instytucji spowodował, że firmy poszukują oszczędnych rozwiązań zapobiegających zaparowywaniu, zaladzaniu, kapaniu skroplin i innym problemom wynikającym z wilgotności, tak by spełniać wytyczne dotyczące braku tolerancji i unikać zgłoszeń o braku zgodności z przepisami.

Osuszacze sorpcyjne Munters precyzyjnie kontrolują wilgotność i punkt rosy w zakładzie, by nie dochodziło do kondensacji. 

Badanie przez firmę Munters pokazujące obecny przepływ powietrza ułatwia uzyskanie odpowiednich przepływów, tak by w kilka godzin od uruchomienia systemu Munters skropliny zniknęły i nie było już potrzeby wieszania plastikowych osłon ani kontrolowania kondensacji i suszenia sufitów po przeprowadzeniu zabiegów sanitarnych.

shutterstock_86445538-color-screen.jpg

Zastosowanie technologii Munters jest kluczem do wyeliminowania kondensacji. Dzięki kontrolowaniu skraplania i wilgotności, Munters stwarza optymalne warunki podczas przetwarzania mięsa, drobiu i ryb, mogąc pochwalić się długą listą zakładów, gdzie z powodzeniem stosuje się tę metodę.

Award

         

Health & Safety Award

Studium przypadku