Panetterie

I fornai usano la glassa per molti prodotti da forno, ma lo zucchero assorbe rapidamente l’umidità.

A livelli di umidità relativa superiori al 55%, lo zucchero igroscopico si appiccica, intasando i nastri trasportatori, le tramogge e altre apparecchiature, provocando la formazione di grumi nella glassa del prodotto finito.

Le implicazioni commerciali possono essere significative. Considerando le tonnellate di zucchero all’ora che passano nell’impianto, il costo degli scarti cresce rapidamente se il prodotto deve essere eliminato. La pulizia dell’attrezzatura intasata è costosa e, ovviamente, richiede l’arresto dell’impianto e conseguenti interruzioni del programma di produzione.

I deumidificatori essiccanti Munters asciugano i sistemi dei nastri trasportatori fino all’area del silo dove lo zucchero è conservato. Ciò è sufficiente a mantenere un livello di umidità relativa soddisfacente e ad assicurare il libero scorrimento del prodotto in polvere, senza croste o grumi nella glassa