Bevande

Lavorazione del caffè

Durante la lavorazione del caffè istantaneo l’estratto di caffè solubile viene separato, filtrato e concentrato, prima dell’immissione nell’essiccatore a spruzzo, in modo da essere essiccato per effetto dell’aria fino a essere ridotto polvere. L’aria deumidificata, convogliata verso l’essiccatore a spruzzo, è riscaldata fino a circa 480°F (250°C) e soffiata attraverso l’estratto per evaporare l’acqua. L’aria viene deviata verso l’esterno della torre a spruzzo in prossimità del fondo, mentre la polvere di caffè essiccata risultante si raccoglie sul fondo della torre con un contenuto di umidità pari al 2-4%.

L’essiccazione a spruzzo con aria secca è preferita all’essiccazione per congelamento per le sue caratteristiche di economicità, tempi di essiccazione ridotti e utilità, nel caso si trattino prodotti sensibili al calore.

Dal momento che l’umidità dell’aria ambiente tende a variare notevolmente da una stagione all’altra, l’aria secca prodotta da Munters viene utilizzata per deumidificare l'aria immessa nella torre a spruzzo, in modo da ridurre il livello di umidità, abbreviare i tempi di essiccazione del prodotto, conservare l’energia e mantenere l'uniformità e la qualità del prodotto finale con granelli fini e arrotondati.

La polvere di caffè viene quindi agglomerata per ottenere granelli di dimensioni adeguate, in modo che si possano sciogliere in maniera più completa nella tazza del consumatore. La polvere è poi ulteriormente essiccata e raffreddata in un essiccatore a letto fluidizzato e trasportata pneumaticamente, utilizzando il sistema di deumidificazione Munters per evitare il riassorbimento di umidità.

I granelli del caffè istantaneo sono igroscopici, di conseguenza il confezionamento deve avvenire in ambienti a bassa umidità, al fine di mantenere il prodotto asciutto e in condizioni eccellenti fino all’apertura da parte del consumatore.

• Qualità eccellente e uniforme
• Tempi di essiccazione ridotti
• Nessun riassorbimento di umidità e rischio di prodotti appiccicosi
• Minore consumo di energia