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birrerie

Un ambiente perfettamente sano per la produzione della birra

Lo sviluppo di muffe e batteri è stato a lungo un problema per i produttori di birra. Dopo la fermentazione la birra deve essere posta in grandi tini a basse temperature per diverse settimane, prima di essere pronta per l’imbottigliamento. Dal momento che vengono prodotti migliaia di galloni di birra, gli effetti causati dall’elevata umidità e dalla condensa continua possono determinare gravi problemi.

Durante la fermentazione i tini di conservazione sono spesso raffreddati a circa +2ºC. L’aria ambiente, che entra nelle aree di conservazione, determina una rapida formazione di condensa sui tini, sulle tubazioni e sulle superfici fredde delle pareti nei corridoi. Le aree colpite dall’umidità vengono pulite spesse con l’uso di vapore, il che contribuisce a peggiorare il problema. 

La soluzione proposta da Munters consiste nel ridurre il carico di umidità nell’aria, utilizzando la deumidificazione essiccante per eliminare la condensa. Una volta che la condensa è sotto controllo, è possibile ridurre i tempi di asciugatura dopo il lavaggio con il sistema ad aria secca, evitando la proliferazione microbiologica.

Il clima controllato garantito da Munters previene la formazione di condensa e lo sviluppo di muffe e batteri sulle superfici fredde in tutte le aree di conservazione. I tempi di lavaggio sono abbreviati e i necessari interventi di ritinteggiatura risultano meno frequenti

I prodotti realizzati con il malto in polvere asciugano facilmente 

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La qualità del malto e dei prodotti estratti dal malto è essenziale. Le variazioni dell’umidità relativa (RH) nell’atmosfera possono causare una perdita di efficienza dell’essiccatore spray per alcuni prodotti realizzati con il malto in polvere.

I prodotti realizzati con il malto in polvere sono igroscopici. Quando il contenuto di umidità atmosferica è elevato, sono necessari aggiustamenti continui, per mantenere le condizioni di funzionamento ideali dell’essiccatore spray, evitando così che le polveri assorbano l’umidità. I prodotti sono anche termoplastici, per cui aumentare semplicemente la temperatura dell’essiccatore non rappresenta un’opzione valida.

Il deumidificatore essiccante Munters asciuga l’aria prima che si riscaldi, per l’essiccazione spray-dry dei prodotti. Questo garantisce un’asciugatura controllata dell’estratto di malto, mantenendo un’umidità costante nell’essiccatore, che può continuare con un funzionamento continuo nelle stesse condizioni operative per tutto l'anno.

I deumidificatori Munters assicurano anche che l’estratto di malto, una volta asciugato e trattato nell’essiccatore a letto di atomizzazione, venga imballato in un ambiente asciutto. Questo garantisce, a propria volta, una lunga durata del prodotto senza deterioramenti successivi al confezionamento.

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