Birrerie

Un ambiente perfettamente sano per la produzione della birra

Lo sviluppo di muffe e batteri è stato a lungo un problema per i produttori di birra. Dopo la fermentazione la birra deve essere posta in grandi tini a basse temperature per diverse settimane, prima di essere pronta per l’imbottigliamento. Dal momento che vengono prodotti migliaia di galloni di birra, gli effetti causati dall’elevata umidità e dalla condensa continua possono determinare gravi problemi.

Durante la fermentazione i tini di conservazione sono spesso raffreddati a circa +2ºC. L’aria ambiente, che entra nelle aree di conservazione, determina una rapida formazione di condensa sui tini, sulle tubazioni e sulle superfici fredde delle pareti nei corridoi. Le aree colpite dall’umidità vengono pulite spesse con l’uso di vapore, il che contribuisce a peggiorare il problema. 

La soluzione proposta da Munters consiste nel ridurre il carico di umidità nell’aria, utilizzando la deumidificazione essiccante per eliminare la condensa. Una volta che la condensa è sotto controllo, è possibile ridurre i tempi di asciugatura dopo il lavaggio con il sistema ad aria secca, evitando la proliferazione microbiologica.

Il clima controllato garantito da Munters previene la formazione di condensa e lo sviluppo di muffe e batteri sulle superfici fredde in tutte le aree di conservazione. I tempi di lavaggio sono abbreviati e i necessari interventi di ritinteggiatura risultano meno frequenti