Prepara caramelle di qualità

Per produrre caramelle e dolciumi di alta qualità, è fondamentale disporre di un controllo climatico preciso durante il processo. I processi di essiccazione, raffreddamento e rivestimento dipendono dai livelli di umidità dell'aria. Le soluzioni di deumidificazione Munters garantiscono un livello di umidità relativa basso e controllato negli ambienti interni, indipendentemente dalle condizioni atmosferiche esterne.

Si potrebbe pensare che l'umidità possa essere gestita con il riscaldamento, ma non è così. Il calore non ha alcun impatto sull'umidità relativa. Inoltre, le temperature elevate possono influire sulla qualità dei prodotti: gelatine, cioccolatini e gomme possono sciogliersi. Tuttavia, la deumidificazione fa evaporare l'acqua dall'aria, senza che i prodotti si attacchino. Ora che la condensa è stata eliminata, l'essiccazione può avvenire a basse temperature, migliorando la qualità dei prodotti e risparmiando energia. Infatti, la deumidificazione può essere il 50% più efficiente dal punto di vista energetico rispetto al riscaldamento.

Molti ingredienti delle caramelle sono in polvere, ad esempio latte, panna, coloranti e aromi. Le materie prime possono essere igroscopiche, il che significa che c'è il rischio di intasamento della polvere durante lo stoccaggio e di crescita di microrganismi se i silos e gli spazi di stoccaggio non sono completamente asciutti. Deumidificando l'aria, le polveri possono mantenere la loro forma e le loro caratteristiche nei silos e nelle linee di produzione.

Humidity control ensures product quality is maintained and can help extend the shelf life of finished products. Dehumidification helps prevent sticking in production and wrapping and packaging, as well as stopping chocolate bloom, enhancing product quality, appearance, and salability.