Při odesílání zprávy došlo k chybě, opakujte akci později.

Položit otázku

Jak vám můžeme pomoci?

Zpět na hlavní stránku
Po výběru potvrďte váš Cookie pravidla

Platné ověření uživatele.

Něco se pokazilo. Zkuste to, prosím, znovu.

Platné ověření uživatele.

Něco se pokazilo. Zkuste to, prosím, znovu.

Maso, drůbež a ryby

Maso, drůbež a ryby

Prevence kondenzace v masném průmyslu

V závodech na zpracování masa, drůbeže a ryb je problémem nežádoucí vlhkost. Zamlžení může vést k problémům s bezpečností pracovníků. Nežádoucí vlhkost se tvoří na zařízení, podlahách, stropech a stěnách a může způsobit potenciální kontaminaci potravin, která ovlivní kvalitu produktu i bezpečnost pracovníků.

Ke kondenzaci v závodech na zpracování masa, drůbeže a ryb dochází tehdy, když se teplý vlhký vzduch dostane do kontaktu s chladnějším povrchem, například v bourárnách, chladicích boxech a balírnách. Výrobní personál může trávit nezanedbatelnou část pracovní doby odstraňováním kondenzace, která se tvoří stropech a stropním potrubí v blízkosti míst, kde se provádí eviscerace.

Po sanitaci a před započetím zpracování je nutné odstranit veškerou kondenzaci. Zpracovatelé masa často překrývají chladiče plastovými fóliemi, protože rozdíly v teplotách mohou způsobit orosení stropů a zaměstnávat pracovníky stíráním kondenzátu. Ve snaze o eliminaci kondenzace přidávají ventilátory pro zvýšení pohybu vzduchu v místech pro evisceraci. Tím se často přivede vzduch s vyšší úrovní vlhkosti, který dodá další vlhkost, a vytvořená nerovnováha proudění vzduchu může zvýšit tvorbu kondenzátu. V důsledku změněných cest proudění vzduchu může dojít ke kondenzaci i v jiných částech závodu.

Zvýšené kontroly USDA a dalších výkonných orgánů přiměly společnosti, aby samy aktivně hledaly nákladově efektivní řešení proti zamlžování, tvorbě ledu, odkapávání a dalším problémům, pramenícím ze zvýšené vlhkosti, a dokázaly tak splnit velmi přísné předpisy a vyhnout se nevyhovujícím výsledkům kontrol.
Adsorpční odvlhčovače Munters dokáží přesně regulovat vlhkost a rosný bod v závodu, takže nemůže docházet ke kondenzaci.

Výrobní personál může trávit nezanedbatelnou část pracovní doby odstraňováním kondenzace, která se tvoří stropech a stropním potrubí v blízkosti míst s těly jatečních zvířat, drůbeže nebo ryb, kde se provádí eviscerace. Po sanitaci a před započetím zpracování je nutné odstranit veškerou kondenzaci.

Test proudění vzduchu společnosti Munters dokáže určit stávající vzduchové cesty a zajistit správné proudění, takže již za několik hodin po spuštění systému Munters kondenzace zmizí, zpracovatelé masa už nemusí rozvěšovat žádné krycí plastové fólie a pracovníci v každé směně nemusí odstraňovat kondenzace ani vysoušet stropy po sanitaci.

shutterstock_86445538-color-screen.jpg

Používání technologií Munters je klíčem k odstranění kondenzace. Díky regulaci kondenzace a vlhkosti dokáže společnost Munters vytvořit optimální podmínky pro zpracování masa, ryb a drůbeže a může nabídnout i rozsáhlý seznam referenčních míst.

Award

         

Health & Safety Award

Typové studie