Prevence kondenzace v masném průmyslu
V závodech na zpracování masa, drůbeže a ryb je problémem nežádoucí vlhkost. Zamlžení může vést k problémům s bezpečností pracovníků. Nežádoucí vlhkost se tvoří na zařízení, podlahách, stropech a stěnách a může způsobit potenciální kontaminaci potravin, která ovlivní kvalitu produktu i bezpečnost pracovníků.
Ke kondenzaci v závodech na zpracování masa, drůbeže a ryb dochází tehdy, když se teplý vlhký vzduch dostane do kontaktu s chladnějším povrchem, například v bourárnách, chladicích boxech a balírnách. Výrobní personál může trávit nezanedbatelnou část pracovní doby odstraňováním kondenzace, která se tvoří stropech a stropním potrubí v blízkosti míst, kde se provádí eviscerace.
Po sanitaci a před započetím zpracování je nutné odstranit veškerou kondenzaci. Zpracovatelé masa často překrývají chladiče plastovými fóliemi, protože rozdíly v teplotách mohou způsobit orosení stropů a zaměstnávat pracovníky stíráním kondenzátu. Ve snaze o eliminaci kondenzace přidávají ventilátory pro zvýšení pohybu vzduchu v místech pro evisceraci. Tím se často přivede vzduch s vyšší úrovní vlhkosti, který dodá další vlhkost, a vytvořená nerovnováha proudění vzduchu může zvýšit tvorbu kondenzátu. V důsledku změněných cest proudění vzduchu může dojít ke kondenzaci i v jiných částech závodu.
-
Můžeme vám pomoci s
Plísně a bakterie
Příčinou mnoha problémů v našem každodenním životě je příliš vysoká úroveň relativní vlhkosti.
Číst dálKvalita vzduchu (ve vztahu k pohodlí lidí)
Kvalita vnitřního vzduchu je ohrožována znečišťujícími látkami, jako je prach, pyl, plísně a těkavé organické sloučeniny (VOC).
Číst dálSlepování/tvrdnutí
Mnoho prášků a produktů přitahuje a udržuje vlhkost. To může vést ke snižování kvality produktů a ztěžovat jejich přepravu a balení.
Číst dálKondenzace
Když se voda vypařuje, stává se z ní vodní pára. Pokud pak přijde do styku se studenými povrchy, začne se na stěnách, stropech a produktech tvořit kondenzace.
Číst dálnánosů ledu
Led a námraza v a na chlazených a mražených potravinách ovlivňuje produktivitu, kvalitu a bezpečnost.
Číst dál -
Oblasti znalostí
- Přesné vážení, mixování, míchání
- Skladování při teplotách pod 0 °C
- Skladování při teplotách nad 0 °C
- Výzkumné a vývojové laboratoře a čisté provozy
- Mražení produktů
- Natírání produktů
- sušení produktů
- Doprava prášku
- Klimatizace
- Pocit pohody – optimalizované vnitřní prostředí
- Řízení prostředí
- Odpařování
- Ventilace s úsporou energie
- Odpařovací chlazení
- Chlazení v továrnách
- Chlazení plynu
-
Související produkty
Sdílet tuto stránku