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Ambiente perfeitamente saudável para a fabricação de cerveja

O crescimento bacteriano e a proliferação fungos tem sido um problema para os fabricantes de cerveja, pois a cerveja deve ser armazenada em grandes recipientes em baixas temperaturas por várias semanas, depois de fermentadas e antes de estarem prontas para o engarrafamento. Como milhares de litros de cerveja são fabricados, os efeitos da alta umidade e condensação contínua podem gerar grandes problemas.

Na fabricação de cerveja, os tanques de armazenamento são muitas vezes resfriados a +2°C. Como o ar ambiente entra nas áreas de armazenamento, pode-se formar condensação rapidamente sobre os recipientes, em tubos e nas superfícies frias das paredes nos corredores. Estas áreas molhadas são muitas vezes limpas com vapor que pode piorar o problema ainda mais.

A solução da Munters consiste em reduzir a carga de umidade no ar usando desumidificação dessecante para eliminar a condensação. Uma vez que a condensação esteja sob o controle, o tempo de secagem pode ser reduzido depois de uma limpeza com o sistema de jato de ar seco e a eliminação da formação de crescimento microbiológico.

Os sistemas Munters para controle da climatização evitam a condensação e o crescimento de fungos e bactérias em superfícies frias em todas as áreas de armazenamento. As lavagens frequentes são dispensadas e a redecoração não é mais uma necessidade frequente.

Produtos de malte em pó secam facilmente

A qualidade do malte e seu extrato é essencial. As variações de umidade relativa (UR) no ambiente podem causar uma perda de eficiência no secador por aspersão de alguns produtos de malte em pó.

Produtos de malte em pó são higroscópicos. Quando o teor de umidade do ar é elevado, constantes ajustes são necessários para manter as condições de funcionamento ideais para o secador por aspersão e para impedir que o pó absorva a umidade. Também os componentes são termoplásticos e, portanto o simples o aumento da temperatura do secador não é uma opção.

 

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O sistemas Munters de desumidificador dessecante seca o ar antes que ele seja aquecido para a pulverização. Isto proporciona uma secagem controlada do extrato de malte, mantendo umidade constante no secador, o que permite um funcionamento contínuo do secador com as mesmas condições de funcionamento ao longo do ano.

 

Os desumidificadores da Munters também garantem que o extrato de malte, depois de seco e processado no secador aspersor, seja embalado em um ambiente seco. Isto, por sua vez, assegura uma longa vida de prateleira sem degradação do produto após a embalagem.

Os desumidificadores dessecantes da Munters secam o ar por passagem através de uma roda revestida com um material dessecante.

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