A De Trog implementa soluções de desumidificação com sucesso
De Trog é uma padaria orgânica na cidade de Ypres, Flandres Ocidental. Começando como uma pequena padaria no final dos anos 1970 no centro de Bruges, a De Trog evoluiu para uma padaria moderna com cerca de 120 funcionários. Produzindo diariamente uma vasta gama de pães, a padaria conta com grandes cadeias de retalho entre os seus clientes, o que lhe permite chegar a consumidores finais privados (principalmente na Bélgica e em França). As principais prioridades da empresa são a qualidade do pão e a segurança alimentar. O conceito IceDry da Munters ajuda a De Trog a manter a umidade e a temperatura dentro de seu freezer sob controle perfeito. Isso resulta em um processo de produção bem-sucedido e excelente qualidade do pão. Atualmente administrado por uma terceira geração de mestres padeiros, o De Trog permanece fiel aos seus valores tradicionais. Hendrik Durnez assa pão da mesma forma que seu avô: ele usa ingredientes crus puros - todos orgânicos - sem nenhum melhorador de pão ou outros agentes artificiais. Ele combina o respeito pelo ofício de panificação artesanal com uma enorme paixão.
Informações gerais
- Maior eficiência operacional
- Segurança e melhor visibilidade
- Não há mais acúmulo de gelo no chão
- Limpeza e melhor higiene
Parceria
O sistema IceDry da Munters ajuda a De Trog a manter a umidade e a temperatura dentro de seu freezer sob controle perfeito. Isso resulta em um processo de produção bem-sucedido e excelente qualidade do pão. "Mantínhamos os produtos semi-cozidos armazenados em nosso freezer – principalmente para exportação", explica Kurt De Jonckheere, gerente de produção. "No entanto, notamos um grande acúmulo de gelo no teto. Em seguida, vimos gotículas no chão, que acabaram crescendo para formar enormes pilhas de gelo." "No final das contas, não conseguimos mais mover as prateleiras onde todos os produtos estavam armazenados e precisávamos de uma equipe de quatro pessoas para remover o gelo antes que pudéssemos movê-los. Estávamos perdendo muito tempo, o que significava que nossos funcionários não podiam trabalhar com eficiência. Além disso, estávamos muito preocupados com a segurança. Com o chão acidentado e coberto de gelo, as condições de trabalho eram inseguras. Queríamos resolver a situação imediatamente."
Tomando medidas
"Tomamos uma série de medidas para combater o gelo, como manter a porta aberta por menos tempo e instalar portas de tiras de plástico, funcionou", acrescenta De Jonckheere. "Na época, ainda não conhecíamos as soluções oferecidas pela Munters. Eventualmente, depois de considerar várias opções, entramos em contato com eles. Eu estava cético no início, mas agora vejo o quanto a situação melhorou. Estou mais do que feliz. Eu nunca teria imaginado que Munters poderia fazer tanta diferença na forma como realizamos nosso trabalho diário." Para evitar qualquer acúmulo futuro de gelo, Munters instalou o desumidificador próximo à saída. O desumidificador remove o excesso de umidade do freezer, mantendo o ar interno suficientemente seco e evitando o acúmulo de gelo. "A equipe em nosso armazém pode trabalhar normalmente novamente", diz De Jonckheere. "No passado, tínhamos dois funcionários carregando os caminhões, mas agora só precisamos de um. Foi-se o velho piso acidentado. O novo é seco e seguro, permitindo-nos concluir nosso trabalho com muito mais eficiência. Temos um local de trabalho mais limpo e não há gelo em lugar nenhum."
Informações gerais
- Maior eficiência operacional
- Segurança e melhor visibilidade
- Não há mais acúmulo de gelo no chão
- Limpeza e melhor higiene
