O Lidl protege o mofo e a degradação por meio de solução de desumidificação

Na Dinamarca, 94 lojas atendem comerciantes dinamarqueses diariamente – e mais lojas estão na prancheta. Todos os supermercados dinamarqueses do Lidl hoje têm suas próprias instalações Bake Off. Todos projetados de acordo com o mesmo conceito e todos oferecem mais de 30 produtos diferentes de pão recém-assado. A instalação do Bake Off está localizada no próprio supermercado e consiste em uma sala de freezer a -24°C e uma sala de preparação menor onde os fornos estão localizados. No congelador, são armazenados os produtos congelados prontos para serem colocados em assadeiras e assados no compartimento de preparação.

Alto risco de crescimento de mofo

A Lidl Denmark estava ciente de que os espaços vazios ao redor da câmara frigorífica representariam um risco de condensação e mofo quando começaram a introduzir o Bake Off em suas lojas. A câmara frigorífica é uma estrutura construída em uma carcaça de concreto/tijolo com um espaço vazio ao redor de todas as seis superfícies. A altura no espaço vazio superior difere, dependendo do edifício em questão, mas o espaço vazio nos cinco lados restantes tem 10-20 cm de largura. Este é um projeto normal de câmara frigorífica, que evita que o frio da superfície externa das paredes da câmara frigorífica transfira diretamente o frio para as salas vizinhas, estruturas de edifícios e fundações. O ar ao redor da câmara frigorífica seria aproximadamente 40°C mais quente, em comparação com os -24°C internos, quando colocados dentro do supermercado. Isso leva à condensação em superfícies frias no espaço vazio. O departamento técnico da Lidl trabalhou com empreiteiros para encontrar uma solução para combater a condensação e os desumidificadores dessecantes da Munters foram a solução perfeita.

Eliminação de condensação

A Lidl decidiu por um conceito padrão para todas as suas instalações Bake Off que incluíam um desumidificador dessecante Munters. O ComDryM210X da Munters foi selecionado porque esta pequena unidade é montada na parede e se encaixa perfeitamente no espaço vazio, ocupando muito pouco espaço. Colocar a unidade em cima da câmara frigorífica requer dutos simples que distribuem o ar seco do desumidificador ao longo das paredes externas da câmara frigorífica. O ComDry trata o ar do espaço vazio, guiando-o através da roda de secagem dessecante do desumidificador. A umidade do ar é absorvida pela superfície higroscópica extrema do rotor dessecante e o ar seco é então enviado de volta ao espaço vazio. A umidade absorvida pelo rotor é removida com fluxo de ar de regeneração aquecido. Ele mantém o ponto de orvalho no espaço vazio mais baixo do que a temperatura mais baixa na superfície fria. A Lidl podia ter certeza de que não havia condensação. Nesse baixo nível de umidade, mofo e fungos não aparecerão e não poderão crescer. Isso evita problemas de higiene e a estrutura do edifício será mantida seca e não afetada por possíveis danos relacionados à umidade. O desumidificador é de fácil acesso e a Munters oferece manutenção regular. A Lidl tem a garantia de que o desumidificador funcionará sempre da melhor forma possível, com o menor consumo de energia possível. Câmaras frigoríficas sem gelo Além de controlar o clima da câmara frigorífica, a Munters também possui soluções para o interior da câmara frigorífica. Problemas comuns, como acúmulo de gelo em serpentinas de resfriamento, paredes, pisos e teto, podem ser facilmente evitados atacando a causa do problema – a umidade. As condições são significativamente melhoradas reduzindo a umidade do ar ambiente mais quente nas condições de câmara de descompressão/entrada na própria câmara frigorífica. As soluções de desumidificação da Munters funcionam em câmaras frigoríficas, onde a condensação da superfície do produto é evitada e a conformidade com o HACCP é mantida. A redução da umidade da área de processamento de alimentos reduz a propagação de mofo e acelera a limpeza. Leia mais sobre a premiada solução IceDry™ da Munters: www.munters.com