O Fiorital SPA mantém seus frutos do mar frescos, evitando a condensação

Ao congelar peixes e outros frutos do mar, você pode efetivamente parar o tempo, já que um produto devidamente descongelado se assemelha muito à versão fresca em cor, textura, sabor e até mesmo os nutrientes que ficam presos durante o processo de congelamento. No entanto, a lavagem, processamento e manuseio de frutos do mar inevitavelmente trazem altos níveis de umidade.

O desafio gelado

Combinado com baixas temperaturas ambientes, o processo de lavagem pode causar problemas graves com condensação e acúmulo de gelo em superfícies frias nas áreas de produção e armazenamento. Superfícies molhadas e escorregadias e acúmulo excessivo de gelo não representam apenas riscos significativos para a saúde e segurança dos trabalhadores. Também pode obstruir o fluxo de ar, reduzir a eficiência das serpentinas de resfriamento e até danificar o equipamento. O gotejamento de condensação dos tetos também cria sérios riscos de contaminação para os produtos sensíveis que estão sendo processados. À medida que as operações da Fiorital continuavam a crescer, algo precisava ser feito. Foi quando a Fiorital decidiu entrar em contato com Munters para analisar o problema e avaliar possíveis soluções. Diego Ledda, Gerente da Área Técnica da Fiorital, não hesitou ao escolher um parceiro para seu projeto de desumidificação: "Conheci a Munters enquanto trabalhava na minha empresa anterior na Sardenha. Gosto de sua seriedade, profissionalismo e eficiência, juntamente com um serviço técnico válido que responde prontamente. E, claro, os produtos são inegavelmente muito bons."

Os desumidificadores da Munters ajudam a manter as condições ideais de processamento e armazenamento.

A melhor e mais eficiente maneira de reduzir os problemas de condensação e acúmulo de gelo em ambientes frios não é aumentar a temperatura, mas diminuir a quantidade de umidade no ar. Após análise e discussões entre os gerentes técnicos da Munters e da Fiorital, decidiu-se instalar unidades de desumidificação da Munters em locais estratégicos em toda a instalação. A primeira unidade é dedicada à desumidificação de um corredor que leva a um refrigerador de células BT, para evitar a formação de gelo. O segundo é usado para a mesma tarefa, mas é instalado dentro de uma câmara fria de baixa temperatura. Neste caso, como não foi possível desumidificar a área em frente, uma unidade especial, IceDry1400, foi instalada dentro da célula BT. Finalmente, a terceira unidade é instalada em uma área de processamento e embalagem onde a lavagem frequente costumava causar alta umidade e condensação significativa nas máquinas e no teto. "Confiamos exclusivamente na Munters porque sabíamos que eles eram inquestionavelmente os melhores. Nossa situação melhorou consideravelmente desde o início do projeto, o que nos permitiu oferecer um produto final muito melhor. Mas ainda há espaço para melhorias e crescimento com a atualização das máquinas, especialmente no ateliê, ou com a compra de novas. A ideia principal é mudar para um espaço maior, e estamos confiantes de que haverá oportunidades e necessidade de investimento adicional em equipamentos da Munters", diz Diego Ledda, gerente da área técnica da Fiorital. Os desumidificadores da Munters simplesmente ajudam a Fiorital SPA a manter as condições ideais de processamento e armazenamento para suas operações.