Déshumidification pour la transformation de viande, de porc et de volaille de haute qualité

Le contrôle de l’humidité empêche la condensation, qui peut entraîner la prolifération bactérienne, la contamination des produits et des risques pour la sécurité. Il est essentiel pour maintenir les normes d’hygiène et une qualité élevée des produits dans les environnements réfrigérés.

En règle générale, maintenir une humidité relative comprise entre 40 % et 60 % permet de limiter la croissance microbienne et de réduire les risques de condensation.

La prévention de la condensation et le maintien de l’humidité dans une plage optimale sont essentiels pour respecter les exigences de sécurité alimentaire. De nombreux micro-organismes prospèrent dans les environnements humides. Même lorsque la température est maintenue basse, un taux d’humidité élevé peut favoriser le développement de moisissures et de bactéries. En maintenant une humidité relative d’environ 40 à 60 % HR, les déshumidificateurs Munters contribuent à limiter la croissance microbienne et peuvent également réduire le risque de transmission virale. Cela signifie qu’aucune goutte d’eau ne se forme sur la viande ou les emballages, ce qui favorise la conformité aux exigences réglementaires et aux normes de sécurité alimentaire. Des plafonds et surfaces secs réduisent les risques de contamination par Listeria, Salmonella et d’autres micro-organismes indésirables. Grâce aux solutions de déshumidification Munters, les producteurs peuvent travailler en vue de respecter les directives USDA, FDA et HACCP en ayant l’assurance que l’humidité ne crée pas de zones de prolifération cachées pour les agents pathogènes.

Absolument. Dans de nombreuses installations de transformation de viande et de volaille, une part importante du temps de production est perdue en raison du nettoyage et du dégivrage causés par un excès d’humidité. Les solutions climatiques Munters résolvent ce problème en asséchant beaucoup plus rapidement l’environnement de production, ce qui réduit le temps d’attente avant que les locaux ne soient prêts pour la production après les opérations de nettoyage ou les cycles de dégivrage. Au lieu que les employés passent des heures à évacuer l’eau des sols ou à essuyer la condensation sur les plafonds et structures aériennes, un déshumidificateur Munters élimine cette humidité pendant la nuit. Cela permet de raccourcir les cycles de nettoyage et de désinfection et d’accélérer la reprise de la production. Cela signifie également moins d’arrêts imprévus, car il est moins nécessaire d’interrompre la production pour traiter des risques de sécurité ou des problèmes potentiels de contamination et de détérioration des produits. Le contrôle de l’humidité contribue à maintenir le bon fonctionnement des lignes de production, à réduire la consommation d’énergie, à augmenter le débit et à améliorer l’efficacité globale de l’installation.

Les zones de stockage frigorifique utilisées dans la transformation de la viande sont particulièrement exposées aux problèmes liés à l’humidité. Lorsque de l’air chaud et humide pénètre dans une chambre froide, par exemple par des portes ouvertes ou lors des opérations de chargement, il se condense et peut geler. Cela entraîne la formation de givre et de glace sur les échangeurs, les plafonds et les emballages des produits. Cela crée non seulement des risques de glissade et rend le nettoyage plus difficile, mais la glace fondante ou les accumulations d’eau peuvent également s’écouler sur la viande, favorisant la prolifération bactérienne et les risques de détérioration. La meilleure façon d’éviter ces problèmes consiste à éliminer l’humidité avant qu’elle ne pénètre ou ne se condense dans la chambre froide. Les déshumidificateurs Munters accomplissent précisément cette tâche en asséchant l’air et en empêchant dès le départ la formation de condensation et de glace. Le résultat est un entrepôt frigorifique plus sûr et plus efficace, sans glace sur les sols ni sur les équipements, avec moins de besoins de dégivrage et une meilleure protection des produits réfrigérés. Les entreprises qui ont installé des solutions de déshumidification Munters dans leurs chambres froides et congélateurs constatent souvent une amélioration de la qualité des produits et de la sécurité des employés, ainsi qu’une réduction des arrêts planifiés et imprévus.

Munters associe une technologie avancée à une expertise approfondie du secteur afin de fournir des solutions optimales pour l’industrie de la transformation alimentaire. Notre technologie de rotor à adsorption est considérée comme la référence en matière de déshumidification haute performance et permet d’atteindre les faibles niveaux d’humidité requis dans la production de viande et de volaille, bien plus efficacement que les systèmes CVC ou les solutions de réfrigération traditionnels seuls. Les rotors Munters sont conçus pour absorber davantage d’humidité et offrir des performances plus constantes que les solutions alternatives. Cela se traduit par une meilleure efficacité énergétique, une empreinte d’installation réduite et des coûts d’exploitation plus faibles. Nous comprenons également les besoins spécifiques de l’industrie alimentaire. Munters bénéficie de plusieurs décennies d’expérience et propose des solutions personnalisées tenant compte de la configuration de chaque installation et de ses défis climatiques. Nous pouvons réaliser une analyse de votre site et développer une solution adaptée qui vous aide à respecter les exigences et les normes, à réduire votre consommation d’énergie et à accroître votre capacité de production.