Tuotteen jäähdyttäminen

Jos tuote on liian kuuma pakattavaksi, sitä täytyy jäähdyttää. Tuote jäähdytetään usein tunnelissa tai spiraalijäähdyttimessä huoneenlämpöiseksi viileän ilman avulla.

Jäähdyttämisen aikana tuote voi imeä itseensä kosteutta jäähdytysilmasta, jos sen suhteellinen kosteus on suurempi kuin tuotteelle haluttu kosteussisältö. Kun ilma kuivataan, suhteellinen ilmankosteus pysyy alhaisena, tuotteeseen ei imeydy kosteutta. 

Kosteuden imeytyminen voi pehmentää tuotetta, tehdä siitä vähemmän haluttavan ja lyhentää säilyvyyttä. 

• Estää kosteutta imeytymästä uudelleen

• Varmistaa yhdenmukaisen laadun

• Vähemmän hävikkiä

• Tuotteen yhdenmukaisuus paranee

• Homeiden kasvu vähenee

• Puhdistusvälejä voi pidentää 

Jäähdytystunneleissa ja spiraalijäähdyttimissä voi esiintyä ongelmia, koska niissä vallitseva lämpötila alittaa usein 10 °C. Tällöin kosteutta voi kondensoitua jäähdytettävään tuotteeseen ja kylmille pinnoille.

Tällöin tuote voi vaurioitua ja voi aiheutua tuotantkokatkoksia, kun tuote on poistettava. Lisäksi aiheutuu HACCP-vaara, sillä kosteus saa homeet ja bakteerit kasvamaan.  Siksi tunneli tai jäähdytin on puhdistettava usein, mikä käy kalliiksi.

Jäähdytystunnelista voi tulla tuotannon pullonkaula. Kun kosteus nousee, tunneli tukkeutuu. Vaurioituneiden tuotteiden erotteleminen ehjistä on kallista.

Muntersin absorptioilmankuivaimet toimivat myös alle 10 asteen lämpötilassa. Niiden avulla kondensoituminen estetään kuivaamalla ilma ja alentamalla kastepiste 4 asteen alapuolelle.  Tällöin kosteutta ei kondensoidu jäähdytyspiirien, tunnelien tai jäähdyttimien kylmimmillekään pinnoille.  Kun kastepiste on alhainen, tuotteeseen tai tunnelin pintaan kondensoituu kosteutta vasta kun pinnan lämpötila alittaa 4 °C. Tällöin ympäröivän ilman kosteus ei vaikuta tuotteen laatuun ja hygieenisyyteen.

Kun tunnelissa vallitsee oikeat olosuhteet, kosteus ei aiheuta vaurioita tai hävikkiä. Lisäksi tuote pysyy yhdenmukaisena. Tuotanto on helpompi suunnitella, koska tunnelia tai jäähdyttimiä voidaan käyttää samassa lämpötilassa vuoden ympäri. Tuotanto sujuu helpommin, kun tunnelissa vallitsevaa lämpötilaa voidaan alentaa ilman kosteuden kondensoitumisen vaaraa.

Kun tunnelissa vallitsevaa suhteellista ilmankosteutta alennetaan, biologisen ja homekasvuston vaara vähenee.  Paremi hygienia vähentää katkosaikaa. Puhdistamisväliä voidaan pidentää, ja tunnelit tai jäähdyttimet kuivuvat nopeammin puhdistamisen jälkeen.