Lidl suojaa hometta ja hajoamista kosteudenpoistoliuoksella

Tanskassa 94 myymälää palvelee tanskalaisia kauppiaita päivittäin – ja lisää myymälöitä on suunnittelupöydällä. Kaikilla Lidlin tanskalaisilla supermarketeilla on nykyään omat Bake Off -tilat. Kaikki on suunniteltu saman konseptin mukaan, ja niissä kaikissa on yli 30 erilaista vastaleivottua leipätuotetta. Bake Off -laitos sijaitsee itse supermarketissa ja koostuu -24 °C:n pakastehuoneesta ja pienemmästä valmistushuoneesta, jossa uunit sijaitsevat. Pakastinosastossa säilytetään pakastetuotteita, jotka ovat valmiita asetettavaksi leivinpellille ja paistettavaksi valmistuslokerossa.

Suuri homeen kasvun riski

Tanska Lidl oli tietoinen siitä, että kylmävaraston ympärillä olevat tyhjät tilat aiheuttaisivat kondensoitumisen ja homeen riskin, kun he alkoivat ottaa Bake Offia käyttöön myymälöissään. Kylmävarasto on betoni/tiilikoteloon rakennettu rakenne, jossa on tyhjä tila kaikkien kuuden pinnan ympärillä. Ylemmän tyhjiötilan korkeus vaihtelee rakennuksesta riippuen, mutta tyhjä tila jäljellä olevilla viidellä sivulla on 10-20 cm leveä. Tämä on normaali kylmävarastorakenne, joka estää kylmävarastojen seinien ulkopinnalta tulevan kylmän siirtymisen suoraan viereisiin huoneisiin, rakennusrakenteisiin ja perustuksiin. Kylmävaraston ympärillä oleva ilma olisi noin 40 °C lämpimämpää verrattuna -24 °C:een, kun se sijoitetaan supermarkettiin. Tämä johtaa kondensoitumiseen tyhjien pintojen tyhjille tiloille. Lidlin tekninen osasto teki yhteistyötä urakoitsijoiden kanssa löytääkseen ratkaisun kondensaation torjuntaan, ja Muntersin adsorptiokuivaimet olivat täydellinen ratkaisu.

Kondensaation poisto

Lidl päätti kaikille Bake Off -asennuksilleen yhden vakiokonseptin, joka sisälsi Muntersin adsorptiokuivaimen. Muntersin ComDryM210X valittiin, koska tämä pieni yksikkö on seinään kiinnitettävä ja sopii täydellisesti tyhjään tilaan ja vie hyvin vähän tilaa. Laitteen sijoittaminen kylmävaraston päälle vaatii yksinkertaisen kanavan, joka jakaa kuivaa ilmaa ilmankuivaajasta kylmävaraston ulkoseiniä pitkin. ComDry käsittelee tyhjästä tilasta tulevaa ilmaa ohjaamalla sen ilmankuivaimen adsorptiokuivauspyörän läpi. Ilmakosteus imeytyy adsorptioroottorin äärimmäiseen hygroskooppiseen pintaan, ja kuivunut ilma lähetetään sitten takaisin tyhjään tilaan. Roottorin imemä kosteus poistetaan lämmitetyllä regenerointiilmavirralla. Se pitää kastepisteen tyhjässä tilassa alhaisempana kuin kylmän pinnan alin lämpötila. Lidl saattoi olla varma, että kondensaatiota ei tapahtunut. Tällä alhaisella kosteustasolla hometta ja sieniä ei esiinny eivätkä ne voi kasvaa. Näin vältytään hygieniaongelmilta ja rakennuksen rakenne pysyy kuivana eikä siihen vaikuta mahdolliset kosteuden aiheuttamat vauriot. Ilmankuivaajaan on helppo päästä käsiksi ja Munters tarjoaa säännöllistä huoltoa. Lidl on varma, että ilmankuivain toimii aina parhaimmillaan mahdollisimman pienellä energiankulutuksella. Jäätön kylmävarasto Kylmävaraston ilmaston hallinnan lisäksi Muntersilla on ratkaisuja myös kylmävaraston sisätiloihin. Yleiset ongelmat, kuten jään muodostuminen jäähdytyspattereihin, seiniin, lattioihin ja kattoon, voidaan helposti välttää hyökkäämällä ongelman syyhön – kosteuteen. Olosuhteet paranevat merkittävästi vähentämällä lämpimämpää ilmankosteutta itse kylmävaraston ilmalukko-/sisäänkäyntiolosuhteissa. Muntersin kosteudenpoistoratkaisut toimivat kylmävarastoissa, joissa vältetään tuotteen pinnan tiivistyminen ja HACCP-vaatimustenmukaisuus säilyy. Elintarvikkeiden jalostusalueen kosteuden alentaminen vähentää homeen leviämistä ja nopeuttaa puhdistusta. Lue lisää Muntersin palkitusta IceDry-ratkaisusta™: www.munters.com