Kuivan ilman ansiosta AquaPri-kalastus täyttää alan hygieniavaatimukset

Kondensaation torjunta

Varsinaista Sujikoa varten Aquaprin japanilaisella asiakkaalla on omat asiantuntijansa, jotka työskentelevät Tanskan tehtaalla marraskuusta tammikuuhun, joka on teurastuskausi. Mäti jalostetaan, suolataan, lajitellaan ja pakataan erityisesti Japanin markkinoille. AquaPrillä on 16 sisämaan taimenviljelylaitosta ja 6 taimenkasvatuslaitosta merellä. Suurin osa suurista taimenista, joiden paino on 3–5 kg, kasvatetaan merellä Tanskan rannikolla. Taimenet kuljetetaan joka vuoden huhtikuussa sisämaan taimenviljelylaitokselta meritilalle. Marras- tai joulukuussa, 7–8 kuukauden merellä olon jälkeen, taimenet ovat kolminkertaistaneet painonsa ja ovat valmiita teurastettavaksi. Sen jälkeen ne kuljetetaan varovasti puunkorjuulaitokseen suurilla kaivoveneillä. Myös muiden tuotteiden tuotanto on käynnissä helmi- ja maaliskuussa, mutta loppuvuodeksi laitokset suljetaan.

Yritetään torjua kondensaatiota

Käsittelyssä käytetään valtava määrä vettä, ja kondenssiveden syntyminen teurastamoissa oli loputon haaste. Katon manuaalista puhdistusta tehtiin jatkuvasti, eikä se vieläkään riittänyt täyttämään tiukkoja HACCP-määräyksiä kondenssiveden torjunnasta. AquaPri otti yhteyttä Muntersiin ja esitti ratkaisun kondensaatio-ongelman poistamiseksi. Muntersin kondenssiveden hallinta Munters MX2 80 -adsorptiokuivain asennettiin kanavalla kuivan ilman jakamiseksi aivan katon alle. Ilmankuivain toimii nimellisilmavirralla 7 500 m3 tunnissa ja katon alle sijoitettu kosteusanturi ohjaa yksikköä pitämään suhteellisen kosteuden alle 60 prosentissa. Lyhyen teurastuskauden aikana tehdas toimii 2-vuorossa ja tilojen siivous alkaa työvuorojen päätyttyä. Ennen Muntersin kosteudenpoistojärjestelmän asennusta puhdistuksen jälkeinen kuivaus oli puutteellista, minkä seurauksena kondenssiveden muodostuminen kattoihin tuli ongelmaksi heti tuotannon uudelleenkäynnistyksen jälkeen klo 6.30. Nykyään ilmankuivain on toiminnassa siitä hetkestä lähtien, kun puhdistus on valmis, ja vain 1–1 1/2 tunnin käytön jälkeen tilat ovat kuivia. Vaikka taimenen mädin käsittelyyn kuuluu suurten vesimäärien käyttö, MX2 80 -ilmankuivain estää kriittisen kondensoitumisen kattoihin kahden vuoron ajan. Tehtaanjohtaja Jens Paag arvostaa tuotantolaitoksen parantunutta hygieniaa, samoin kuin japanilainen asiakas, joka tuo yli 50 % AquaPrissä tuotetusta 400 tonnin vuosittaisesta taimenenmätistä. HACCP-määräykset täyttyvät ja mukavana lisäetuna työntekijät kokevat sisäilmasto-olosuhteiden merkittävän paranemisen. Koska ilma ei ole enää kovin kosteaa ja sumuista, ne tuntevat olonsa paljon terveemmäksi ja mukavammaksi.