Paremmat työolosuhteet KLM Catering Servicesin kylmähuoneessa

Ongelma

90 % lennon aterioista tuodaan pakastettuina ja laitetaan kylmävarastoon. Aterioita voidaan säilyttää kolmesta päivästä kuuteen viikkoon riippuen siitä, onko ne tarkoitettu harvoin käytettyihin erityisruokavalioihin. Pikapakastusprosessi tarkoittaa nopeaa läpimenoa ja korkeaa tuotteiden laadun kysyntää. Lennon aikana aterioiden valmistaminen aiheuttaa omat vaikeutensa, sillä ympäristön lämpötila vaihtelee kesällä usein 20-30 ºC:n välillä, ja ruoanvalmistusalueet on pidettävä 14-15 ºC:ssa, ennen kuin tuotteet menevät viereisiin kylmäpakastimiin -20 ºC:ssa. Näissä lämpötiloissa jäätyminen aiheuttaa paljon kosteutta, koska ympäröivän ilman ja kylmäpakastimen lämpötila- ja paine-erojen välillä on suuri. Kosteaa ilmaa virtaa -20 ºC:n myymälään joka kerta, kun ovet avataan, koska toimituksia tapahtuu usein koko päivän ajan. Tuloksena on lattioiden huurtuminen ja jäätyminen varastotilan sisällä ja ulkopuolella, jäähdytyskomponenttien, kuten höyrystimen, jäätyminen ja myös tuotteen huurtuminen, mikä vaikeuttaa elintarviketeknikkojen tuotteiden etikettien lukemista. "Lattia oli erittäin liukas ja kohtuuttoman vaarallinen, meidän oli tehtävä jotain", sanoi eräs työntekijä. "Höyrystimessä oli jäätä ja lunta, sitä oli vaikea puhdistaa ja vaikea pitää tasaisena -20 ºC:ssa", sulatimme usein, tyypillisesti kuusi kertaa päivässä tunnin ajan."

Ratkaisu

Yksinkertainen ja tehokas vastaus oli poistaa kosteus ilmasta, ja juuri tämän Munters IceDry -järjestelmät tekevät niin hyvin. KLM Catering Services asensi kylmävarastoihinsa kolme IceDry-järjestelmää, koska Muntersin järjestelmä on suunniteltu erityisesti alhaisiin lämpötiloihin. Muntersin adsorptiokuivaimet toimivat imemällä ilmaa kylmävarastosta silikageeliä sisältävän roottorin läpi. Poistaessaan kosteutta ilmasta Munters laskee ja säätelee sitten tarvittavaa kastepistelämpötilaa - pistettä, jossa ilman kosteus tiivistyy ja jäätyy pinnoille. Kun ilman kosteus on poistettu, nyt erittäin kuiva ilma johdetaan takaisin kylmävarastoon. Poistamalla kosteuden IceDry-järjestelmä auttaa myös pidentämään sulatuksen välisiä aikoja, mikä vähentää energiankulutusta ja kylmälaitoksen puhdistusta. "Ero ennen ja jälkeen IceDryn asennuksen on kuin yö ja päivä", KLM:n työntekijä sanoo. "Kylmävarastot ovat siistejä ja lattiat eivät ole enää liukkaita." Optimaalinen kuiva huone Turvallisuusparannukset saivat peukkua myös työhyvinvointiorganisaatio ARBO:lta. Ympäristön turvallista toimintaa on aiemmin pyritty parantamaan lisäämällä lattiaan tartuntalistoja, jotka vähentävät sen liukkautta. Tämä osoittautui epäonnistuneeksi, sillä vain kahden viikon kuluttua jää nousi uudelleen. Nyt IceDryn kanssa tämä on täysin selvää. Ruokalavojen siirtäminen on myös paljon turvallisempaa ja lastaus on nopeampaa, catering-tiimi voi lukea kaikki tarrat oikein ilman, että huurretta tarvitsee pyyhkiä pois. Parannukset eivät ole näkyneet vain turvallisuudessa, sillä KLM Catering Services sulattaa nyt vain kerran päivässä puolen tunnin ajan. Se ei ole ehdottoman välttämätöntä, mutta se tehdään varotoimenpiteenä jäähdytyslaitteiden turvallisuuden vuoksi. Aiemmin KCS havaitsi jään kertymistä kylmävaraston tuulettimeen yön aikana, mikä oli toisinaan niin voimakasta, että se tarkoitti, että tuuletin ei voinut enää puhaltaa. Nyt tämä on ratkaistu täysin Munters IceDryn avulla. KCS havaitsi myös jatkuvan elektronisen lämpötilan seurannan avulla, että he ovat pystyneet ylläpitämään paljon tiukempaa lämpötilan hallintaa. IceDryn vähentämä sulatus mahdollisti sen, että KCS pystyi laskemaan kylmäainehöyrystimen jäähdytysnesteen lämpötilan –27 ºC:sta –22 ºC:een. KLM Catering Services näkee Munters IceDryn ensisijaisena osana HACCP-aloitettaan turvallisen ja tehokkaan työskentelyn takaamiseksi, lyhyesti sanottuna se on ollut suuri menestys.