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Optimale Hygienebedingungen für das Holeki Kühllager

Holeki ist eine halbindustrielle Großbäckerei, die sich auf die Produktion von Dauerback-waren spezialisiert hat. Das Unternehmen bietet ein breites Spektrum qualitativ hochwertiger Backwaren an – sowohl frisch, als auch tiefgefroren. Die Kombination aus traditioneller Handwerksqualität und automatisierten Produktionsmethoden sowie dem exzellenten Service verleihen den Backwaren einen beispiellosen Mehrwert. Holeki ist ein namhafter Anbieter, zu dessen Kundenstamm höherwertige Supermärkte zählen. Auch das Catering der Luftfahrtindustrie gehört zu den Geschäftsbereichen. Vor einigen Jahren stieß das Unternehmen während seiner Suche nach einer Lösung zur Bekämpfung von Kondensation und Schimmel auf Munters.

Holeki hat nicht nur genaue Anforderungen an die Qualität seiner Produkte, sondern auch an seinen Service. Diese Vision spiegelt sich in allen Geschäftsbereichen wider. Holeki bietet seinen Angestellten sehr gute Arbeitsbedingungen, im Gegenzug werden aber auch enorme Erwartungen an sie gestellt.

Unmittelbar nach dem Betreten des Betriebs wird klar, wie streng die Qualitätsstandards im Unternehmen sind. Mit der strikten Überwachung der Hygiene und Sauberkeit verwundert es nicht, dass Holeki nach ISO 22000 und IFS-Standards zertifiziert ist.

Die Qualitätsstandards bei der Produktion sind sehr hoch. Astrid Van den Berghe, die Produktions- und Vertriebsleiterin meint: „Vor einigen Jahren entdeckten wir Schimmel in unseren beiden Kühltruhen im Lager. Diese Entdeckung nahmen wir zum sofortigen Anlass, nach einem Partner zu suchen, der dieses Problem für uns lösen konnte. Die Kühltruhen müssen täglich gereinigt werden, was zur Folge hat, dass jedes Mal eine Menge Feuchtigkeit zurückblieb – perfekte Bedingungen für zunehmendes Schimmelwachstum.

Wir mussten die Feuchtigkeit in den Griff bekommen, was uns mit den Entfeuchtern von Munters gelungen ist. Die Veränderungen waren sofort sichtbar. Unser Reinigungspersonal trifft gegen Abend ein. Wenn wir am nächsten Morgen an unseren Arbeitsplatz zurückkehren ist alles trocken. Kondenswasser und Schimmelwachstum gehören der Vergangenheit an. Mit dieser grundlegenden Voraussetzung können wir uns nun sicher sein, dass wir keine Bakterien finden und dass unsere Produkte weiterhin von höchster Qualität sind.

Bei einem Entfeuchtungsgerät hat es Holeki nicht belassen. Ein zweites Gerät platzierten wir im Wäscheraum, der traditionell ein sehr feuchter Ort ist. Im Kühllager haben wir ebenfalls eine Entfeuchtungseinheit installiert. Dort galt es, die Eisbildung am Direktverdampfer des Kühlsystems selbst zu verhindern. Mit der Hilfe von Munters haben wir diese drei Projekte erfolgreich abgeschlossen und können mit Stolz auf unsere gemeinsame Leistung zurückblicken. Holeki und Munters sind während dieser Zeit zusammengewachsen und das Vertrauen zwischen uns ist sehr hoch.“

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