AI:n bakom din middag: Hur maskininlärning och sensorer förbättrar matproduktionen
Oct 5, 2025
Visste du att en tredjedel av all mat som produceras i världen, cirka 1,3 miljarder ton, slängs? Vi konsumenter är en del av problemet. Men det finns lösningar där användandet av artificiell intelligens (AI) står i centrum
Matproduktion kräver enorma resurser, särskilt köttproduktionen. Att slänga ett kilo nötkött motsvarar att ha slösat bort 15 000 liter vatten, stora mängder foder, mark och orsakat betydande utsläpp. FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) sammanfattar det så här:
"Reducing meat loss is among the most effective ways to reduce the environmental footprint of food systems."
Hushållen står för en stor del av matsvinnet. Men mycket mat går också förlorad innan den ens når våra tallrikar. Det kan handla om frukt och grönsaker som slängs på grund av hur de ser ut, djur som dör av sjukdomar eller stress, eller felhantering och hygienproblem vid förädling.
För att lösa detta krävs förbättringar i flera led av livsmedelskedjan, och det måste gå snabbt. År 2030 beräknas jordens befolkning uppgå till 10 miljarder människor. Vi kommer behöva producera betydligt mer mat, men har inte tillräckligt med vatten, energi eller mark för att göra det.
AI gör skillnad
Ett företag som arbetar aktivt med dessa utmaningar är Munters.
I dag spelar Munters en viktig roll inom matproduktion, inte bara genom att producera och förvara mat, utan också genom att förbättra förhållandena för djur och växter. Med avancerade styrenheter kan de automatiskt justera värme-, kyl- och ventilationssystem på gårdar och i växthus.
Tidigare handlade det främst om att koppla samman gårdar med hjälp av dessa styrenheter. Men med AI, sensorer och Internet of Things (IoT)-system kan hela livsmedelskedjan nu kommunicera, vilket möjliggör bättre beslut i varje steg, från jord till bord.
”Genom att koppla samman hela värdekedjan med hjälp av våra styrenheter och ny teknik kan vi hantera en mängd olika problem, från djurvälfärd och avfall till biosäkerhet och spårbarhet,” säger Pia Bräntgärde-Linder, affärsområdeschef på FoodTech.
Så hur fungerar det i praktiken
Flera av Munters kunder levererar kycklingar till internationella marknader och måste uppfylla specifika viktkrav. Om kycklingarna är för tunga eller för lätta tillkommer ekonomiska påföljder. Med Munters mjukvara kan vikten optimeras, vilket minskar både matsvinn och kostnader.
Munters bidrar också till effektivare och mer hållbar äggproduktion.
”En av våra kunder kläcker cirka 50 miljoner ägg i veckan. Tyvärr kläcks inte alla. Vi pratar om 1 till 2 miljoner ägg i veckan. Det är ett stort matsvinn,” säger Pia.
Orsakerna kan vara många, från temperaturförhållanden till genetik. Här är det svårt för människor att förstå hur allt hänger ihop, och det är där AI och maskininlärning kommer in. Genom att samla in och analysera data med algoritmer kan man förutse vad som ligger bakom problemen.
Ett verktyg för hela livsmedelskedjan
Munters klimatdata och djurdata från uppfödningen ger insikter som kan utveckla planering av foderåtgång, inköp, finjustering av djurens inomhusklimat och förutse kvalitet på kött, samt optimera kylkedjan, minska matsvinn och säkerhetsställa kvalitet vid leverans.
”I slutändan är vår vision att varje steg i leveranskedjan ska vara fullt uppkopplat,” säger Pia.
Spårbarhet och medvetna val
En annan viktig del av Munters arbete är spårbarhet. Konsumenter vill i allt högre grad veta var maten kommer ifrån, hur den har producerats och transporterats.
”Spårbarhet kommer att bli ännu viktigare i framtiden. Mitt hopp är att kunder ska kunna gå in i butiken och få tillgång till all information de behöver för att göra medvetna val och därmed minska matsvinnet hemma.
”Med våra startups, universitet, kunder och andra partners inom värdekedjan tror jag att vi tillsammans kan göra stor skillnad i samhället. Det tycker jag är både spännande och inspirerande," avslutar Pia.
