Industriële vochtbeheersing in vleesrijpingskamers bij Fairfax London

Munters' MLT800 Sorptie-Ontvochtigers: Een Cruciale Stap voor Fairfax London's Vleesrijpingskamers

Munters stelde voor om de MLT800 sorptie-ontvochtiger te gebruiken voor het droogproces van het rundvlees in de allereerste van de drie rijpingskamers. Glen Wilson, Senior Sales Engineer bij Munters, verklaarde: "Elke klant heeft specifieke en unieke eisen om het perfecte klimaat te bereiken. In dit geval streefden we naar een temperatuur tussen 0-2°C en een relatieve vochtigheid tussen 50-80%."

In minder dan zes maanden verdubbelde de vraag naar dry-aged rundvlees en bereikte de capaciteit van de rijpingsruimte haar limiet. Deze opmerkelijke groei werd toegeschreven aan de ongeëvenaarde kwaliteit van het vlees en de optimale omstandigheden waarin het gerijpt werd, mede dankzij de sorptie-ontvochtiger van Munters.

Na het aantrekken van een belangrijke klant in het premium casual dining segment, plaatste Fairfax London een bestelling voor nog een MLT800 sorptie-ontvochtiger voor hun tweede rijpingskamer. Deze kamer raakte net zo snel vol als de eerste.

"Optimale capaciteit in twee kamers heeft weinig zin," merkte Rob op. Op dat moment werd besloten om een derde MLT800 aan te schaffen voor de derde ruimte, om te voldoen aan de toenemende vraag.

Duurzame voordelen dankzij efficiënte vochtigheidsbeheersing

Dankzij de drie goed-gebalanceerde rijpingskamers heeft Fairfax London haar productie aanzienlijk kunnen opschroeven en nieuwe klanten kunnen verwelkomen die voorheen buiten bereik lagen.

Door de juiste producten te combineren met geschikte faciliteiten, temperaturen en relatieve vochtigheidsniveaus heeft Fairfax London een pioniersrol verworven binnen deze productcategorie. De Munters sorptie-ontvochtigers hebben hen geholpen om een hoogwaardige leverancier van premium dry-aged rundvlees te worden, erkend door het Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB).

Rob benadrukte: "Onze specialiteit is droog gerijpt rundvlees, en met de ontvochtigingsoplossingen van Munters kunnen we dit met volledig vertrouwen bereiken. Het vlees dat uit de rijpingskamers komt, is altijd van onberispelijke kwaliteit."

Met toekomstige uitbreidingsplannen in het Verenigd Koninkrijk, blijft Fairfax London volledig vertrouwen op Munters' apparatuur.

Munters biedt op maat gemaakte oplossingen voor alle productiefasen in de vleesverwerking , inclusief vleesrijping en koelopslag.Neem contact met ons op om te bespreken hoe wij jouw bedrijf kunnen helpen.