Vlees, Gevogelte en Vis

Ongewenst vocht is een probleem in vlees-, gevogelte- en visverwerkingsbedrijven en mist kan leiden tot problemen met de werkveiligheid. Het ongewenste vocht komt terecht op apparatuur, vloeren, plafonds en muren en kan leiden tot mogelijke voedselverontreinigingen en de productkwaliteit en de veiligheid van de werknemers aantasten.

Condensatie treedt op in vlees-, gevogelte- en visverwerkingsbedrijven wanneer warme vochtige lucht in contact komt met koelere oppervlakken, zoals in snijzalen, koelruimtes en verpakkingsruimtes. Productiepersoneel kan veel tijd spenderen aan het verwijderen van condensvorming op leidingen en plafonds in de buurt van de slachtafdeling. 

Alle condensatie moet verwijderd worden na de sanitaire voorzieningen en voor de start van de bewerkingen. Vaak hangen bedrijven plastic over de koelers, omdat de temperatuurverschillen de plafonds kunnen laten “zweten” en nemen ze mensen in dienst om te dweilen in een poging om condensatie te elimineren. Verder voegen ze ventilatoren toe om de luchtstroom in de slachtafdeling te verhogen. Dit zorgt vaak voor een hogere luchtvochtigheid, door het toevoegen van vocht en het creëren van luchtstroom onevenwichtigheden, waardoor condensvorming toeneemt. Condensatie kan ook optreden in andere delen van de fabriek omwille van veranderende luchtstroom patronen.