Lidl beschermt schimmel en degradatie door ontvochtigingsoplossing

In Denemarken bedienen 94 winkels dagelijks Deense kooplieden – en er liggen nog meer winkels op de tekentafel. Alle Deense supermarkten van Lidl hebben tegenwoordig hun eigen Bake Off-faciliteiten. Allemaal ontworpen volgens hetzelfde concept, en allemaal bieden ze meer dan 30 verschillende versgebakken broodproducten. De Bake Off-faciliteit bevindt zich in de supermarkt zelf en bestaat uit een vriesruimte van -24°C en een kleinere bereidingsruimte waar de ovens staan. In het vriesvak worden de diepvriesproducten bewaard die klaar zijn om op bakplaten te worden gelegd en in het bereidingscompartiment te worden gebakken.

Hoog risico op schimmelgroei

Lidl Denemarken was zich ervan bewust dat de lege ruimtes rond de koelcellen een risico op condensatie en schimmel zouden vormen toen ze begonnen met de introductie van Bake Off in hun winkels. Koelhuis is een structuur gebouwd in een betonnen / bakstenen behuizing met een lege ruimte rond alle zes oppervlakken. De hoogte van de bovenste vide verschilt, afhankelijk van het gebouw in kwestie, maar de vide aan de overige vijf zijden is 10-20 cm breed. Dit is een normaal koelhuisontwerp, dat voorkomt dat de kou van het buitenoppervlak van koelhuiswanden rechtstreeks wordt overgedragen aan aangrenzende kamers, bouwconstructies en funderingen. De lucht rond de koelcel zou ongeveer 40°C warmer zijn, vergeleken met de -24°C binnenin, wanneer deze in de supermarkt werd geplaatst. Dit leidt tot condensatie op koude oppervlakken in de vide. De technische afdeling van Lidl werkte samen met aannemers om een oplossing te vinden om condensatie tegen te gaan en de adsorptiedrogers van Munters waren de perfecte oplossing.

Eliminatie van condensatie

Lidl koos voor één standaardconcept voor al hun Bake Off-installaties, waaronder een adsorptie-luchtontvochtiger van Munters. De ComDryM210X van Munters werd gekozen omdat deze kleine unit aan de muur wordt gemonteerd en perfect in de lege ruimte past en zeer weinig ruimte in beslag neemt. Om het apparaat bovenop de koelcel te plaatsen, is eenvoudig leidingwerk nodig dat de droge lucht van de luchtontvochtiger langs de buitenwanden van de koelcel verdeelt. De ComDry behandelt lucht uit de lege ruimte door deze door het adsorptie-droogwiel van de luchtontvochtiger te leiden. Vocht in de lucht wordt geabsorbeerd door het extreme hygroscopische oppervlak van de droogmiddelrotor en de gedroogde lucht wordt vervolgens teruggestuurd naar de lege ruimte. Vocht dat door de rotor wordt geabsorbeerd, wordt verwijderd met een verwarmde regeneratieluchtstroom. Het houdt het dauwpunt in de lege ruimte lager dan de laagste temperatuur op het koude oppervlak. Lidl kon er zeker van zijn dat er geen condensatie optrad. Bij deze lage luchtvochtigheid zullen schimmels en zwammen niet verschijnen en niet kunnen groeien. Dit voorkomt hygiëneproblemen en de bouwconstructie blijft droog en onaangetast door mogelijke vochtgerelateerde schade. De luchtontvochtiger is gemakkelijk toegankelijk en Munters biedt regelmatig onderhoud. Lidl is ervan verzekerd dat de luchtontvochtiger altijd optimaal zal werken met een zo laag mogelijk energieverbruik. IJsvrije koelcel Naast het beheersen van het koelhuisklimaat heeft Munters ook oplossingen voor in het vrieshuis. Veelvoorkomende problemen zoals ijsafzetting op koelspiralen, muren, vloeren en plafond kunnen gemakkelijk worden vermeden door de oorzaak van het probleem aan te pakken: vochtigheid. De omstandigheden worden aanzienlijk verbeterd door de warmere luchtvochtigheid in de luchtsluis/ingang in de koelcel zelf te verlagen. De ontvochtigingsoplossingen van Munters werken in koelhuizen waar condensatie van het productoppervlak wordt vermeden en de HACCP-conformiteit wordt gehandhaafd. Het verlagen van de luchtvochtigheid in de voedselverwerkende ruimte vermindert de verspreiding van schimmels en versnelt het schoonmaken. Lees meer over de bekroonde IceDry-oplossing™ van Munters: www.munters.com