Lidl beskytter mot mugg og nedbrytning ved hjelp av avfuktingsløsning

I Danmark betjener 94 butikker danske kjøpmenn daglig – og flere butikker er på tegnebrettet. Alle Lidls danske supermarkeder har i dag sine egne Bake Off-fasiliteter. Alle designet etter samme konsept, og alle tilbyr mer enn 30 forskjellige nybakte brødprodukter. Bake Off-anlegget ligger i selve supermarkedet og består av et -24°C fryserom og et mindre klargjøringsrom der ovnene er plassert. I fryseren oppbevares de frosne produktene som er klare til å legges på stekebrett og stekes i tilberedningsrommet.

Høy risiko for muggvekst

Lidl Danmark var klar over at tomrommene rundt kjølelageret ville utgjøre en risiko for kondens og mugg da de begynte å introdusere Bake Off i butikkene sine. Kjølelager er en struktur bygget inn i betong/murhus med et tomrom rundt alle seks overflatene. Høyden på det øvre tomrommet varierer, avhengig av den aktuelle bygningen, men tomrommet på de resterende fem sidene er 10-20 cm bredt. Dette er en vanlig kjølelagerdesign, som forhindrer at kulden fra den ytre overflaten av kjøleromsveggene overfører kulde direkte til nærliggende rom, bygningskonstruksjoner og fundamenter. Luften rundt kjølelageret vil være omtrent 40 °C varmere, sammenlignet med -24 °C inne, når den plasseres i supermarkedet. Dette fører til kondens på kalde overflater i tomrommet. Lidls tekniske avdeling samarbeidet med entreprenører for å finne en løsning for å bekjempe kondens, og Munters' sorpsjonsavfuktere var den perfekte løsningen.

Eliminering av kondens

Lidl bestemte seg for ett standardkonsept for alle sine Bake Off-installasjoner som inkluderte en Munters sorpsjonsavfukter. Munters' ComDryM210X ble valgt siden denne lille enheten er veggmontert og passer perfekt inn i tomrommet, og tar svært liten plass. Plassering av aggregatet på toppen av kjølelageret krever enkle kanaler som fordeler tørr luft fra avfukteren langs kjølelagerets yttervegger. ComDry behandler luft fra tomrommet ved å lede den gjennom avfukterens tørkehjul. Luftfuktighet absorberes av den ekstreme hygroskopiske overflaten på tørkemiddelrotoren, og den tørkede luften sendes deretter tilbake til tomrommet. Fuktighet absorbert av rotoren fjernes med oppvarmet regenereringsluftstrøm. Det holder duggpunktet i tomrommet lavere enn den laveste temperaturen på den kalde overflaten. Lidl kunne være trygg på at det ikke oppsto kondens. Ved dette lave fuktighetsnivået vil ikke mugg og sopp vises og kan ikke vokse. Dette forhindrer hygieneproblemer, og bygningskonstruksjonen vil holdes tørr og upåvirket av mulige fuktrelaterte skader. Avfukteren er lett tilgjengelig og Munters tilbyr regelmessig vedlikehold. Lidl er forsikret om at avfukteren alltid vil fungere på sitt beste med lavest mulig energiforbruk. Isfritt kjølelager I tillegg til å kontrollere kjølelagerklimaet, har Munters også løsninger for innsiden av kjølelageret. Vanlige problemer som isbygging på kjølespiraler, vegger, gulv og tak kan enkelt unngås ved å angripe årsaken til problemet – fuktighet. Forholdene forbedres betydelig ved å redusere varmere luftfuktighet ved luftsluse-/inngangsforholdene i selve kjølelageret. Munters avfuktingsløsninger fungerer i kjølelagre der kondens på produktets overflate unngås og HACCP-samsvar opprettholdes. Senking av fuktigheten i matforedlingsområdet reduserer muggforplantning og fremskynder oppryddingen. Les mer om Munters' prisbelønte IceDry-løsning™: www.munters.com