Tørr luft gjør det mulig for AquaPri-fiskeriet å oppfylle industriens hygienekrav

Kampen mot kondens

For riktig Sujiko har Aquapris japanske kunde sine egne spesialister som jobber på det danske anlegget fra november til januar, som er sesongen for slakting. Rognen bearbeides, saltes, graderes og pakkes spesielt for det japanske markedet. AquaPri har 16 ørretanlegg og 6 ørretanlegg i sjø. De fleste av de store ørretene fra 3 kg til 5 kg oppdrettes til havs utenfor kysten av Danmark. I april hvert år transporteres ørreten fra innlandsørretanlegget ut til sjøgården. I november eller desember, etter 7 til 8 måneder på havet, har ørreten tredoblet vekten og er klar for slakting. Deretter transporteres de forsiktig til slakteanlegget i store brønnbåter. Produksjonen går også i februar og mars for andre produkter, men resten av året er anleggene stengt ned.

Prøver å bekjempe kondens

Det brukes enorme mengder vann under prosessering, og det var en uendelig utfordring å skape kondens i slakteanleggene. Manuell rengjøring av taket ble utført kontinuerlig, og dette var fortsatt ikke tilstrekkelig til å oppfylle de strenge HACCP-reglene med hensyn til kondenskontroll. AquaPri kontaktet Munters og en løsning for å eliminere kondensproblemet ble presentert. Munters kondenskontroll Munters MX2 80 sorpsjonsavfukter ble installert med kanalarbeid for distribusjon av den tørre luften rett under taket. Avfukteren fungerer med en nominell luftstrøm på 7,500 m3 per time, og en fuktighetssensor plassert under taket styrer enheten for å holde den relative fuktigheten under 60 %. I den korte sesongen med slakting kjører fabrikken i 2 skift, og rengjøringen av anleggene starter etter at skiftene er over. Før installasjonen av Munters avfuktingssystem var tørkingen etter rengjøring ufullstendig, og følgelig ble dannelsen av kondens i takene et problem umiddelbart etter at produksjonen startet opp igjen kl. 06.30. I dag er avfukteren i drift fra det øyeblikket rengjøringen er fullført, og etter bare 1 til 1 1/2 times drift er anleggene tørre. Selv om ørretrognbehandlingen inkluderer bruk av store mengder vann, forhindrer MX2 80-avfukteren den kritiske kondensen i taket gjennom de to skiftene. Fabrikksjef Jens Paag setter pris på den forbedrede hygienen i produksjonsanlegget, og det samme gjør den japanske kunden som importerer mer enn 50 % av de årlige 400 tonnene ørretrogn som produseres på AquaPri. HACCP-regelverket er oppfylt, og som en fin tilleggsfordel opplever de ansatte en betydelig forbedring av inneklimaforholdene. Siden luften ikke lenger er veldig fuktig og tåkete, føles de mye sunnere og mye mer komfortable.