Cárnicos, avícolas y pescado

Prevención de la condensación en la industria cárnica y conservera.

La humedad no deseada supone un problema en los procesos de producción de la carne, de los productos avícolas y del pescado; la niebla que se forma puede provocar problemas de seguridad en las zonas donde trabajan los operarios y problemas de contaminación del producto.

La condensación aparece en las plantas de proceso de productos cárnicos cuando el aire caliente y húmedo entra en contacto con las superficies frías. El personal de mantenimiento deberá dedicar mucho tiempo en eliminar esta condensación, que se forma sobre las tuberías y techos próximos a las zonas de evisceración.

La condensación tiene que ser eliminada antes de la fase de saneamiento y previo al inicio del proceso. Muchas salas son ventiladas con aire exterior debido al flujo continuo de aire a través de las puertas y aperturas de las paredes. Esto crea un aire con un nivel de humedad más elevado que favorece la formación de condensación