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Producción de cerveza

Condiciones óptimas en la elaboración de cerveza.

El moho y el crecimiento de bacterias han sido, siempre, un problema para los fabricantes de cerveza. La cerveza debe almacenarse, en grandes cubas a bajas temperaturas y durante varias semanas, durante el proceso de fermentación y hasta que esté preparada para su embotellado. Durante este proceso, se preparan miles de litros de cerveza y los efectos de un nivel de humedad elevado, pueden afectar negativamente.

Durante la fermentación, las cubas se someten a temperaturas de unos +2ºC. Al entrar aire ambiente en el recinto, se forma condensación en las cubas, en los conductos y en las paredes y pasillos. Estas zonas húmedas y problemáticas se limpian, normalmente, con vapor lo cual puede agravar el problema.

La solución propuesta por Munters es reducir la carga de humedad en el aire mediante la deshumidificación por rotor desecante, eliminando así, la condensación. Una vez que la condensación está controlada, los tiempos de secado se reducen después del lavado con el nuevo aire seco y se elimina el crecimiento de bacterias.

Los equipos de control del clima de Munters evitan la condensación y el crecimiento de moho y bacterias en las superficies frías; los tiempos de lavado se reducen y no hacen falta trabajos de redecoración de manera frecuente.

Secado de los productos de malta en polvo.

La calidad es esencial en la malta y los extractos de malta. Las variaciones de la humedad relativa en la atmosfera pueden hacer que la zona donde se secan estos productos, mediante un secador de aire por spray, pierda eficacia. Estos productos en polvo son higroscópicos; cuando la humedad atmosférica es alta, se necesitan ajustes continuos para mantener las condiciones idóneas del secador de aire y para prevenir que estos polvos absorban humedad. También, son termoplásticos, con lo que aumentar la temperatura del secador del aire no es una opción.

El deshumidificador por rotor desecante de Munters seca el aire antes de que este sea calentado para secar los productos. Esto ofrece un secado controlado del extracto de malta, manteniendo una humedad constante en el secador y permitiendo que este funcione durante todo el año en las mismas condiciones operativas. Los deshumidificadores de Munters aseguran que el extracto de malta, una vez secado y procesado en la cinta del secador de aire por spray, pueda ser empaquetado en una atmosfera seca. Se asegura que el producto tenga una larga vida útil sin que se estropee después de su envasado.

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