Lidl protege el moho y la degradación mediante una solución de deshumidificación

En Dinamarca, 94 tiendas atienden diariamente a los comerciantes daneses, y hay más tiendas en la mesa de dibujo. Todos los supermercados daneses de Lidl tienen hoy sus propias instalaciones de Bake Off. Todos diseñados según el mismo concepto, y todos ofrecen más de 30 productos diferentes de pan recién horneado. La instalación de Bake Off está ubicada en el propio supermercado y consta de una sala de congelación a -24 ° C y una sala de preparación más pequeña donde se encuentran los hornos. En el compartimento del congelador se almacenan los productos congelados que están listos para ser colocados en bandejas de horno y horneados en el compartimento de preparación.

Alto riesgo de crecimiento de moho

Lidl Dinamarca era consciente de que los espacios vacíos alrededor de la cámara frigorífica representarían un riesgo de condensación y moho cuando comenzaron a introducir Bake Off en sus tiendas. La cámara frigorífica es una estructura construida en una carcasa de hormigón / ladrillo con un espacio vacío alrededor de las seis superficies. La altura en el espacio vacío superior difiere, dependiendo del edificio en cuestión, pero el espacio vacío en los cinco lados restantes es de 10-20 cm de ancho. Este es un diseño normal de cámara frigorífica, que evita que el frío de la superficie exterior de las paredes de la cámara frigorífica transfiera directamente el frío a las habitaciones vecinas, las estructuras de los edificios y los cimientos. El aire alrededor de la cámara frigorífica sería aproximadamente 40 ° C más cálido, en comparación con los -24 ° C del interior, cuando se coloca dentro del supermercado. Esto conduce a la condensación en superficies frías en el espacio vacío. El departamento técnico de Lidl trabajó con los contratistas para encontrar una solución para combatir la condensación y los deshumidificadores de adsorción de Munters fueron la solución perfecta.

Eliminación de condensación

Lidl se decidió por un concepto estándar para todas sus instalaciones de Bake Off que incluía un deshumidificador desecante Munters. Se seleccionó el ComDryM210X de Munters porque esta pequeña unidad está montada en la pared y encaja perfectamente en el espacio vacío, ocupando muy poco espacio. Colocar la unidad encima de la cámara frigorífica requiere conductos simples que distribuyan el aire seco del deshumidificador a lo largo de las paredes exteriores de la cámara frigorífica. El ComDry trata el aire del espacio vacío guiándolo a través de la rueda de secado desecante del deshumidificador. La humedad del aire es absorbida por la superficie higroscópica extrema del rotor desecante, y el aire seco se envía de vuelta al espacio vacío. La humedad absorbida por el rotor se elimina con una corriente de aire de regeneración calentada. Mantiene el punto de rocío en el espacio vacío más bajo que la temperatura más baja en la superficie fría. Lidl podía estar seguro de que no se produjo condensación. Con este bajo nivel de humedad, el moho y los hongos no aparecerán y no podrán crecer. Esto evita problemas de higiene y la estructura del edificio se mantendrá seca y no se verá afectada por posibles daños relacionados con la humedad. El deshumidificador es de fácil acceso y Munters ofrece un mantenimiento regular. Lidl tiene la seguridad de que el deshumidificador siempre funcionará de la mejor manera con el menor consumo de energía posible. Almacén frigorífico sin hielo Además de controlar el clima de la cámara frigorífica, Munters también tiene soluciones para el interior de la cámara frigorífica. Los problemas comunes, como la acumulación de hielo en las bobinas de enfriamiento, las paredes, los pisos y el techo, se pueden evitar fácilmente atacando la causa del problema: la humedad. Las condiciones mejoran significativamente al reducir la humedad del aire ambiente más cálido en las condiciones de la esclusa/entrada en la propia cámara frigorífica. Las soluciones de deshumidificación de Munters funcionan en almacenes frigoríficos donde se evita la condensación de la superficie del producto y se mantiene el cumplimiento de HACCP. Reducir la humedad del área de procesamiento de alimentos reduce la propagación del moho y acelera la limpieza. Lea más sobre la galardonada solución IceDry™ de Munters: www.munters.com