Fiorital SPA mantiene sus mariscos frescos evitando la condensación

Al congelar pescado y otros mariscos, puede detener el tiempo de manera efectiva, ya que un producto descongelado adecuadamente se parece mucho a la versión fresca en color, textura, sabor e incluso los nutrientes que quedan atrapados durante el proceso de congelación. Sin embargo, el lavado, procesamiento y manipulación de productos del mar inevitablemente trae altos niveles de humedad.

El reto helado

Combinado con bajas temperaturas ambiente, el proceso de lavado puede causar graves problemas de condensación y acumulación de hielo en superficies frías en áreas de producción y almacenamiento. Las superficies húmedas y resbaladizas y la acumulación excesiva de hielo no solo representan peligros significativos para la salud y la seguridad de los trabajadores. También puede obstruir el flujo de aire, reducir la eficiencia de las bobinas de enfriamiento e incluso dañar el equipo. La condensación que gotea de los techos también crea graves riesgos de contaminación para los productos sensibles que se procesan. A medida que las operaciones de Fiorital continuaron creciendo, había que hacer algo. Fue entonces cuando Fiorital decidió comunicarse con Munters para analizar el problema y evaluar posibles soluciones. Diego Ledda, Director del Área Técnica de Fiorital, no dudó en elegir un socio para su proyecto de deshumidificación: "Conocí a Munters mientras trabajaba en mi anterior empresa en Cerdeña. Me gusta su seriedad, profesionalidad y eficacia junto con un servicio técnico válido que responde con prontitud. Y, por supuesto, los productos son innegablemente muy buenos".

Los deshumidificadores de Munters ayudan a mantener unas condiciones óptimas de procesamiento y almacenamiento.

La mejor y más eficiente manera de reducir los problemas de condensación y acumulación de hielo en ambientes fríos no es elevar la temperatura, sino reducir la cantidad de humedad en el aire. Después de analizar y discutir entre los gerentes técnicos de Munters y Fiorital, se decidió instalar unidades de dehu¬midificación de Munters en ubicaciones estratégicas de toda la instalación. La primera unidad está dedicada a deshumidificar un pasillo que conduce a un refrigerador de celda BT, para evitar la formación de hielo. El segundo se utiliza para la misma tarea, pero se instala dentro de una cámara frigorífica de baja temperatura. En este caso, dado que no fue posible deshumidificar el área de enfrente, se instaló una unidad especial, IceDry1400, dentro de la celda BT. Finalmente, la tercera unidad se instala en un área de procesamiento y empaque donde el lavado frecuente solía causar alta humedad y condensación significativa en la maquinaria y el techo. "Confiamos exclusivamente en Munters porque sabíamos que eran incuestionablemente los mejores. Nuestra situación ha mejorado considerablemente desde el inicio del proyecto, lo que nos permite ofrecer un producto final mucho mejor. Pero todavía hay margen de mejora y crecimiento actualizando las máquinas, especialmente en el taller, o comprando otras nuevas. La idea principal es trasladarse a un espacio más grande, y estamos seguros de que habrá oportunidades y una necesidad de inversión adicional en equipos de Munters", dice Diego Ledda, Gerente del Área Técnica de Fiorital. Los deshumidificadores de Munters simplemente ayudan a Fiorital SPA a mantener las condiciones óptimas de procesamiento y almacenamiento para sus operaciones.