Hacemos caramelos de calidad
Siempre suaves o crujientes, ¡siempre deliciosos! ¿Quién quiere dulces que pierdan su forma? ¿Quién quiere dulces con partes blandas que se han endurecido o un recubrimiento crujiente que se ha vuelto blando? La clave para obtener caramelos de alta calidad es un clima controlado durante la producción. Con la deshumidificación de Munters, la humedad relativa se mantendrá a un nivel bajo y constante, y los dulces seguirán siendo dulces.
Garantía de secado, enfriamiento y recubrimiento
Para producir dulces de alta calidad, es fundamental un control climático preciso del proceso. Los procesos de secado, refrigeración y revestimiento dependen de los niveles de humedad del aire. Las soluciones de deshumidificación de Munters garantizarán un nivel bajo y controlado de humedad relativa en interiores, independientemente de las condiciones climáticas del exterior.
Optar por la deshumidificación, no la calefacción
Se asumiría que la humedad se puede gestionar con calefacción, pero no es así. El calor no afecta a la humedad relativa. Y las altas temperaturas pueden afectar a la calidad del producto: los geles, los chocolates y las gomas pueden fundirse. Pero la deshumidificación evapora el agua del aire, sin que el producto se pegue. Ahora que se elimina la condensación, el secado puede realizarse a bajas temperaturas, lo que mejora la calidad del producto y ahorra energía. De hecho, la deshumidificación puede ser un 50 % más eficiente energéticamente que la calefacción.
Ausencia de moho o aglomeración durante la producción
Muchos ingredientes de caramelos son en polvo, por ejemplo, leche, nata, colorantes y sabores. Sus materias primas pueden ser higroscópicas, lo que significa que existe el riesgo de obstrucción del polvo, durante el almacenamiento y la proliferación de microorganismos, si los silos y los espacios de almacenamiento no están completamente secos. Al deshumidificar el aire, las sustancias pulverulentas pueden mantener su forma y características en los silos y en las líneas de producción de manipulación de polvo.
Mejore la calidad y la vida útil del producto
El control de la humedad garantiza que se mantenga la calidad del producto y puede ayudar a prolongar la vida útil de los productos terminados. La deshumidificación ayuda a evitar que el producto se pegue durante la producción, el envoltorio y el embalaje, además de detener la eflorescencia del chocolate, lo que mejora la calidad, el aspecto y la comercialización del producto.
El control del clima es fundamental en todas las etapas del proceso de producción
Para aprovechar al máximo una solución de deshumidificación, es necesario tener en cuenta y abordar cada proceso de producción.
Productos de confitería que requieren deshumidificación
- Azúcar
- Cacao
- Galletas y bizcochos
- Chocolates
- Caramelos duros
- Chicles y chicles de globo
- Toffees y dulces
- Artículos gelatinosos
- Palomitas de maíz
- Gotas y tabletas recubiertas de azúcar
Procesos de confitería que requieren deshumidificación
- Fabricación de productos de confitería
- Proceso de recubrimiento de caramelos
- Embalaje de productos de confitería
- Transporte y descarga de productos de confitería
- Almacenamiento de productos de confitería
- Transporte neumático de ingredientes para productos de confitería
- Secado y enfriamiento
Realice el mantenimiento de su deshumidificador periódicamente para un consumo energético bajo y sostenido
Con décadas de experiencia en el sector, sabemos que la deshumidificación es la única solución de control climático energéticamente eficiente que garantizará la calidad y textura de los dulces. Pero si ya utiliza equipos Munters para controlar el clima de su proceso de confitería, le recomendamos que realice el mantenimiento con regularidad para asegurarse de que funcione a la máxima capacidad con el menor consumo de energía posible. Reserve una auditoría con nuestros ingenieros de servicio para dar a su sistema de deshumidificación la atención que merece.
Un fabricante de regalices mejora los armarios de secado
«Agradecemos el estrecho contacto que mantenemos con Munters, así como con su dilatada experiencia, conocimientos y alto nivel de servicio. Por este motivo, decidimos dejar la instalación completa en Munters como nuestro proveedor preferido», afirma Carsten Carstensen, director del proyecto técnico del grupo Toms.
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