Forebyggelse af kondens i kødforarbejdningsindustrien.
Bestil et gratis klimatjek
I forbindelse med udvikling, produktion eller opbevaring af produkter, kan varierende og ukontrollerede klimaforhold være ødelæggende.
Få afdækket, hvordan du kommer af med problemet
Klik her
|
Uønsket fugt er et problem i kød-, fjerkræ- og fiskeforarbejdning, og tåge kan føre til problemer med arbejdssikkerheden. Den uønskede fugt dannes på udstyr, gulve, lofter og vægge og kan føre til potentiel fødevarekontaminering.
Kondens forekommer i kød-, fjerkræ- og fiskeforarbejdningsanlæg, når varm fugtig luft kommer i kontakt med koldere overflader som f.eks. dem, der findes i skærerum, kølerum og pakkerum. Produktionspersonalet kan bruge meget tid på at fjerne kondens, der dannes på højtliggende rør og lofter i nærheden af opskæringsområder.
Regulativer som f.eks. HACCP kræver, at al kondens skal fjernes efter rengøring og før begyndelsen af forarbejdningen. Ofte kan der blive hængt plastik op under loftet, fordi temperaturforskelle kan få loftet til at svede og dermed beskæftige folk med at tørre kondensen væk. I et forsøg på at fjerne kondensen kan der opsættes ventilatorer for at øge lufthastigheden i opskæringsområdet. Dette tilfører dog ofte luft med højere luftfugtighed, hvilket øger fugtmængden og skaber ubalance i luftstrømmen, og det kan øge kondensdannelsen. Kondens kan også forekomme andre steder i produktionsfaciliteterne på grund af de skiftende mønstre i luftstrømmen.
