Odvlhčování pro vysoce kvalitní zpracování masa, vepřového masa a drůbeže

Regulace vlhkosti zabraňuje vzniku kondenzace, která může vést k růstu bakterií, kontaminaci produktů a bezpečnostním rizikům. Je nezbytná pro udržení hygienických standardů a vysoké kvality výrobků v chlazených prostředích.

Obecně platí, že udržování relativní vlhkosti mezi 40 % a 60 % pomáhá potlačovat mikrobiální růst a snižovat riziko kondenzace.

Prevence kondenzace a udržování vlhkosti v optimálním rozmezí jsou klíčové pro dodržování požadavků na bezpečnost potravin. Mnoho mikroorganismů prospívá ve vlhkém prostředí. I když je prostor chlazený, vysoká vlhkost může podporovat růst plísní a bakterií. Udržováním relativní vlhkosti přibližně na úrovni 40 až 60 % RH pomáhají odvlhčovače Munters omezovat mikrobiální růst a mohou také snižovat riziko přenosu virů. To znamená, že na maso ani obaly nekape voda, což podporuje plnění regulačních požadavků. Suché stropy a povrchy snižují riziko kontaminace bakteriemi, jako jsou Listeria, Salmonella a další nežádoucí mikroorganismy. Díky odvlhčovacím systémům Munters mohou výrobci s jistotou směřovat k plnění požadavků USDA, FDA a HACCP, aniž by vlhkost vytvářela skrytá prostředí pro množení patogenů.

Rozhodně ano. V mnoha provozech na zpracování masa a drůbeže dochází ke značným ztrátám výrobního času kvůli čištění a odmrazování způsobeným nadměrnou vlhkostí. Klimatická řešení Munters tento problém řeší tím, že výrobní prostředí vysušují mnohem rychleji, takže po mytí nebo odmrazování je dříve připraveno k provozu. Namísto toho, aby zaměstnanci trávili hodiny stíráním vody z podlah nebo odstraňováním kondenzace ze stropů a konstrukcí, odstraní odvlhčovač Munters vlhkost během noci. To znamená kratší čisticí a sanitární cykly a rychlejší obnovení výroby. Současně se snižuje počet neplánovaných odstávek způsobených bezpečnostními riziky, kontaminací nebo poškozením výrobků. Regulace vlhkosti pomáhá udržovat plynulý provoz výrobních linek, snižovat spotřebu energie, zvyšovat průchodnost a zlepšovat celkovou efektivitu závodu.

Chladírenské prostory při zpracování masa jsou obzvláště náchylné k problémům souvisejícím s vlhkostí. Když do chladírny pronikne teplý a vlhký vzduch, například otevřenými dveřmi nebo během nakládky, dochází ke kondenzaci a následnému zamrzání. To vede k tvorbě námrazy a ledu na výparnících, stropech a obalech výrobků. Takové podmínky zvyšují riziko uklouznutí a komplikují čištění. Tající led nebo nahromaděná voda mohou navíc kapat na maso a podporovat růst bakterií a kažení výrobků. Nejlepším způsobem, jak těmto problémům předcházet, je odstranit vlhkost ještě předtím, než vstoupí do chladírny nebo zkondenzuje. Odvlhčovače Munters dělají přesně to: vysušují vzduch a zabraňují vzniku kondenzace a ledu. Výsledkem je bezpečnější a efektivnější chladírenský provoz, méně odmrazovacích cyklů, lepší ochrana chlazených produktů a méně plánovaných i neplánovaných odstávek.

Munters kombinuje pokročilé technologie s hlubokou znalostí odvětví a poskytuje optimální řešení pro potravinářský průmysl. Naše technologie adsorpčního rotoru představuje standard pro vysoce výkonné odvlhčování a dokáže dosahovat nízkých úrovní vlhkosti vyžadovaných při zpracování masa a drůbeže mnohem efektivněji než samotné tradiční HVAC nebo chladicí systémy. Rotory Munters jsou navrženy tak, aby absorbovaly více vlhkosti a poskytovaly stabilnější výkon než alternativní řešení. To vede k vyšší energetické účinnosti, menším nárokům na prostor a nižším provozním nákladům. Rozumíme také specifickým potřebám potravinářského průmyslu. Díky desetiletím zkušeností nabízíme řešení na míru, která zohledňují uspořádání závodu i místní klimatické podmínky. Provedeme analýzu vašeho provozu a navrhneme řešení, které vám pomůže splnit požadavky předpisů, snížit spotřebu energie a zvýšit výrobní kapacitu.