511526179.jpg

Meyve ve sebzeler

Nem giderme, meyve üretimini en uygun hale getirir.

Meyve ve sebze sanayisinde Munters nem çekici kurutma kalitede daha yüksek bir standart ayarlamaktadır. Munters kurutma sistemleri kesikli kurutma yükü- ağır kurutma ile başa çıkmaya yönelik olarak tasarlanmıştır.

Kesikli kurutma yaklaşımı, meyve ve sebze ürünü ile nemin dışarı verildiği oranın hızlı ve büyük değişiminden dolayı önceden karışıktı. Kurutma işlemi esnasında kaçınılması gereken en önemli etki ürün üzerinde dış etek oluşumudur çünkü bu meyve ve sebzeden nem kaybını engelleyecektir.

Munters tepsiler üzerinde katmanlandırılmış bir tünel tutucu ıslak ürün vasıtasıyla düşük nemli hava sağlamak için arttırılan nem giderme sistemleri sağlamaktadır.

  • Yüksek verimlilik
  • Kuruma sırasında katmanlaşma gözlemlenmemesi
  • Optimize hava dağılımı
  • En yüksek buharlaştırıcı etki
  • Oldukça üstün renk kazanımı
  • Daha doğal bir lezzet ve doku
  • Daha düşük küf ve maya oluşumu riski
  • Optimize enerji verimliliği
MLPlus on transparent.png

Munters, maksimum buharlaştırıcı etki için ürünler üzerindeki hava dağılımını en üst seviyeye çıkarmakta ve optimize nem yaklaşımı, işlem sırasında gerekli olan değişken koşullara uygundur.  Isı ve nem değerleri sabit tutulmakta ve ürünün yüzeysel olarak kurumaması için gerekli özen gösterilmektedir. Söz konusu kurutma işlemi sebze ve meyvelerin gereğinden fazla ısınmamasını ve Munters yaklaşımı ile renk tutulumunun üstün bir düzeyde kalarak kurutulmuş ürünün dokusuna yönelik iyileştirmeler ile birlikte lezzetin daha doğal olmasını sağlamaktadır.

Munters soğutucu sistemlerinin bakteri ve mantar oluşumunu önleyici özellikleri sayesinde maya veya bakteri oluşumu riski azaldığından Munters sisteminde hijyen kolaylıkla kontrol edilebilmektedir.  Bu sayede üretici, çıktı miktarında azalmaya yol açabilecek değişken ortam havası koşullarının etkilerini hissemeyecektir.

Enerji verimliliği
Munters yaklaşımı enerji verimliliğini optimize etmekle birlikte tüm yıl boyunca yüksek kaliteli sebze ve meyvelerin üretilmesine olanak tanımaktadır.

Ürünün suyu sıkılarak lif ve çekirdeklerin alınması amacıyla filtrelenmektedir. Sonrasında meyvenin/sebzenin suyu püskürtmeli kurutucuya beslenmeden önce macun kıvamına getirilmek üzere konsantre edilmektedir. Püskürtmeli kurutma işleminin ardından elde edilen toz topaklanma amacıyla akışkan yataklı sisteme aktarılmakta ve istenilen nem içeriğine (%2-4) ulaşılması için ikinci bir kurutma işlemi gerçekleştirilmektedir.

Püskürtme kulesine yönelik hava beslemesindeki nemin giderilmesi işlemi mevsimler boyunca nemin aynı düzeyde kalmasını sağlamakta ve nihai ürünün bütünlüğünü ve kalitesini muhafaza etmektedir. Akışkan yatakta gerçekleştirilecek ikinci kurutma işlemine yönelik hava nemden arındırılmakta ve ürünün soğutma ve denge nemi koşullarının sağlanması amacıyla soğutulmaktadır.  Kuru hava, nemin yeniden emilmesinin önlenmesi amacıyla pnömatik toz taşıma ünitesinde tekrar kullanılmaktadır.

  • Kalite bütünlüğü
  • Nem geri kazanımının önlenmesi
  • Pnömatik taşıma
  • Yüksek kapasite

 

Dondurulmuş sebze paketleme

Dondurulmuş sebzelerin paketlenmesi
Dondurulmuş sebzeler, ürün ile doldurulan, ürünü paketlere ayıran ve bir kanal aracılığıyla ürünü pakete aktaran hacimsel dolum makinelerinde paketlenmektedir. Söz konusu ekipmanın çeşitli parçaları yaklaşık olarak ürün ısısına eşit olacak şekilde soğutulmakta ve paketlerin doğru bir biçimde doldurulacağının güvence altına alınması amacıyla ürünün paketlere kolaylıkla aktarılması önem arz etmektedir.

Dondurulmuş sebzeler çiğ noktası ürün ısısından daha yüksek olan alanlar aracılığıyla paketleme ekipmanına aktarılır ve ekipman yüksek çiğ noktasına sahip alanlarda konumlandırılır ise hem üründe hem de ekipmanda yoğunlaşma meydana gelmektedir.  Söz konusu yoğunlaşma hazne ve bölme mekanizmasında (ürünün pakete gönderilmesine yönelik) buzlanmalara yol açmakta ve kanalın fonksiyonu sekteye uğrayarak paketlere düzensiz besleme yapılması sonucu ile karşı karşıya kalınmaktadır.  

AT_Case_Beans with frost.jpg

Munters, soğutucu nem giderme aygıtından faydalanarak ürünün dondurulması sırasında ürün ve ekipman üzerindeki buzlanmaları engellemektedir. 

  • Taşıma ve paketleme alanında buz oluşumunun engellenmesi
  • Daha hızlı dolum işlemi
  • Doğru tartım
  • Daha az kesinti

Humidification of Vegetables

Award

         

Health & Safety Award

Biz uzamanlarız

Biz ürünlerimizi biliyoruz. Biz
ülkenizde birisi
iletişim bilgilerinizi yönlendiriyoruz