Pludis, tavuk işleme tesisinde stabil mikrop oranları sağlar

Soğutulmuş odalarda su ile yapılan günlük temizlik, temizlikten sonra havayı uzun süre doymuş tutar ve bu da kesim odasında ve pişirmeye hazır atölyede yoğuşma damlacıklarının oluşmasına neden olur. Bu, gıda işlemede bir dizi potansiyel sorun ortaya çıkarır ve nihai ürün üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Pludis, yalnızca kaliteli "Plufine" tavuklarla çalışır ve tavukların mümkün olduğunca kuru olması ve müşterilerine minimum sayıda bakteri ile teslim edilmesi gerekir. Pludis, bazı soğutma sistemlerini optimize etti, ancak üretimlerinde nemin hızlı ve yeterli bir şekilde buharlaşmasını sağlamak için gereken kritik düşük çiylenme noktasına ulaşılamadığı için yetersiz kaldılar. Bundan sonra, Pludis'in kalite müdürü eksiksiz bir çözüm için Munters ile iletişime geçti."

Daha iyi hijyen

Bir Pludis çalışanı, "Bir gıda şirketi olarak, müşterileriniz ve devlet kurumları tarafından FAVV olarak birçok denetim kontrolü alıyorsunuz" diyor. "Hem kendi ihtiyaçlarımız hem de bu enstitülerin ihtiyaçları için bir şeyleri değiştirmek zorunda kaldık. Munters, hem sorunlu alanları, hem kesim atölyemizi hem de pişirmeye hazır departmanımızı sorpsiyonlu kurutma uygulayarak çözmemizi önerdi." Ekip sabahları üretime her başladığında, hala 'ıslak' olan bir alanla karşılaştılar. Makineleri bir gün önce temizledikten sonra, üretim alanında yüksek bağıl nem, ıslak yüzeyler ve hatta sis ile kendini gösteren bir yüksek nem yığını birikti. Bir Munters kurutucu kurarak ve her temizlikten sonra odayı beslemek için nemli havayı çıkararak, oda bir kez daha kurur. Kesim odasında, Pludis tavandaki yoğuşma sorunuyla yüzleşmek zorunda kaldı ve Munters bir kez daha çözüm buldu. Kurulumdan bu yana, mikrop sayısı (tavuğun gramı başına düşen bakteri sayısı) üretim sürecinin başından sonuna kadar sabit kalmıştır. Sıcak ve nemli yaz koşullarında bile, Pludis koşulları kontrol edebildi ve sabit bir minimum mikrop sayısı sağladı. "Mikrobiyolojik olarak, Munters ile daha istikrarlı ve hijyenik bir üretim ortamı sağlayabiliyoruz," diye ekliyor çalışan, "bu da mümkün olduğunca az su emme ile yüksek kaliteli tavuk ile sonuçlanır. Üretim alanındaki kuru iklim nedeniyle, Pludis hijyen seviyelerini eskisinden çok daha iyi kontrol ediyor ve bu da gerçek, olumlu bir fark yaratıyor. "Müşteriler ve denetim kuruluşları üretim alanını ziyaret ederse, farkı kendi gözleriyle görebilirler" diye açıklıyor Pludis personeli. "Çapraz kontaminasyon ve yaralanma riski olan ıslak alanlara girmiyorlar, bunun yerine hijyenin iyi kontrol edildiği kuru çalışma alanlarına giriyorlar. Personelden bahsetmiyorum bile - iş tatmini ve motivasyon önemli ölçüde iyileştirildi ve bu aile şirketinde her şey bununla ilgili. Çalışan memnuniyeti, şirketin kalbinin aktif ve verimli kalmasını ve teknik arızalardan kaynaklanan üretim duraklamalarının daha az olmasını sağlar. Müşteriler elbette günlük siparişlerine güveniyor, bu yüzden artık bunun için endişelenmemize gerek kalmaması harika."