De Trog, nem alma çözümlerini başarıyla uyguluyor
De Trog, Batı Flandre'nin Ypres kasabasında bulunan organik bir fırındır. 1970'lerin sonlarında Brugge'ün merkezinde küçük bir fırıncı dükkanı olarak başlayan De Trog, yaklaşık 120 çalışanı olan modern bir fırına dönüştü. Günlük olarak çok çeşitli ekmekler üreten fırın, müşterileri arasında büyük perakende zincirlerine sahiptir ve bu da özel son tüketicilere (özellikle Belçika ve Fransa'da) ulaşmasını sağlar. Şirketin ana öncelikleri ekmek kalitesi ve gıda güvenliğidir. Munters'in IceDry konsepti, De Trog'un dondurucu içindeki nem ve sıcaklığı mükemmel kontrol altında tutmasına yardımcı oluyor. Bu, başarılı bir üretim süreci ve mükemmel ekmek kalitesi ile sonuçlanır. Şu anda üçüncü nesil usta fırıncılar tarafından işletilen De Trog, geleneksel değerlerine sadık kalmaktadır. Hendrik Durnez, büyükbabasının yaptığı gibi ekmek pişiriyor: Ekmek katkı maddeleri veya diğer yapay maddeler olmadan saf ham maddeler kullanıyor - hepsi organik. Zanaatkar pişirme zanaatına duyulan saygıyı büyük bir tutkuyla birleştiriyor.
Hızlı bilgiler
- Daha yüksek çalışma verimliliği
- Güvenlik ve daha iyi görünürlük
- Zeminlerde daha fazla buz birikmesi yok
- Temizlik ve daha iyi hijyen
Ortaklık kurmak
Munters'in IceDry sistemi, De Trog'un dondurucu içindeki nem ve sıcaklığı mükemmel kontrol altında tutmasına yardımcı olur. Bu, başarılı bir üretim süreci ve mükemmel ekmek kalitesi ile sonuçlanır. Üretim Müdürü Kurt De Jonckheere, "Yarı mamulleri dondurucumuzda saklıyorduk - özellikle ihracat için" diye açıklıyor. "Ancak, tavanda çok fazla buz biriktiğini fark ettik. Daha sonra yerde damlacıklar gördük ve sonunda büyük buz yığınları oluşturmak için büyüdük." "Sonuçta, artık tüm ürünlerin depolandığı rafları hareket ettiremiyorduk ve buzları taşımadan önce çıkarmak için dört kişilik bir ekibe ihtiyacımız vardı. Çok fazla zaman harcıyorduk, bu da çalışanlarımızın verimli çalışamayacağı anlamına geliyordu. Bunun da ötesinde, güvenlik konusunda büyük endişe duyduk. Zemin engebeli ve buzla kaplı olduğu için çalışma koşulları güvensizdi. Durumu hemen çözmek istedik."
Önlem almak
De Jonckheere, "Buzla mücadele etmek için kapıyı daha kısa süre açık tutmak ve plastik şerit kapıları takmak gibi bir dizi önlem aldık" diye ekliyor. "O zamanlar Munters tarafından sunulan çözümlerin henüz farkında değildik. Sonunda, çeşitli seçenekleri değerlendirdikten sonra onlarla iletişime geçtik. Başlangıçta şüpheliydim, ama şimdi durumun ne kadar iyileştiğini görüyorum. Çok mutluyum. Munters'in günlük işlerimizi nasıl yürüttüğümüz konusunda böyle bir fark yaratabileceğini asla hayal edemezdim." Gelecekte herhangi bir buz birikmesini önlemek için, Munters nem alma cihazını çıkışın yanına monte etti. Nem alma cihazı, dondurucudaki fazla nemi gidererek içerideki havayı yeterince kuru tutar ve daha fazla buz birikmesini önler. De Jonckheere, "Depomuzdaki personel tekrar normal şekilde çalışabilir" diyor. "Geçmişte kamyonları yükleyen iki personelimiz vardı, ancak şimdi sadece bir tanesine ihtiyacımız var. Eski engebeli zemin gitti. Yenisi kuru ve güvenlidir, bu da işimizi çok daha verimli bir şekilde tamamlamamızı sağlar. Daha temiz bir iş yerimiz var ve hiçbir yerde buz yok."
Hızlı bilgiler
- Daha yüksek çalışma verimliliği
- Güvenlik ve daha iyi görünürlük
- Zeminlerde daha fazla buz birikmesi yok
- Temizlik ve daha iyi hijyen
