Lidl, nem alma solüsyonu ile küf oluşumunu ve bozulmayı önler

Danimarka'da her gün 94 mağaza Danimarkalı tüccarlara hizmet veriyor ve çizim tahtasında daha fazla mağaza var. Bugün Lidl'in tüm Danimarka süpermarketlerinin kendi Bake Off tesisleri var. Hepsi aynı konsepte göre tasarlanmıştır ve hepsi 30'dan fazla farklı taze pişmiş ekmek ürünü sunar. Bake Off tesisi süpermarketin içinde yer alır ve -24°C'lik bir dondurucu odası ve fırınların bulunduğu daha küçük bir hazırlık odasından oluşur. Dondurucu bölmesinde, fırın tepsilerine yerleştirilmeye ve hazırlık bölmesinde pişirilmeye hazır olan donmuş ürünler saklanır.

Küf oluşumu için yüksek risk

Lidl Denmark, mağazalarında Bake Off'u tanıtmaya başladıklarında soğuk hava deposunun etrafındaki boş alanların yoğuşma ve küf riski oluşturacağının farkındaydı. Soğuk hava deposu, altı yüzeyin tamamında boş bir alan bulunan beton/tuğla konut içine yerleştirilmiş bir yapıdır. Üst boşluk boşluğunun yüksekliği, söz konusu binaya bağlı olarak farklılık gösterir, ancak kalan beş taraftaki boşluk alanı 10-20 cm genişliğindedir. Soğuk hava deposu duvarlarının dış yüzeyinden gelen soğuğun doğrudan komşu odalara, bina yapılarına ve temellere aktarılmasını önleyen normal bir soğuk hava deposu tasarımıdır. Soğuk hava deposunun etrafındaki hava, süpermarkete yerleştirildiğinde içerideki -24 ° C'ye kıyasla yaklaşık 40 ° C daha sıcak olacaktır. Bu, boş alandaki soğuk yüzeylerde yoğuşmaya yol açar. Lidl'in teknik departmanı, yoğuşma ile mücadele etmek için bir çözüm bulmak için müteahhitlerle birlikte çalıştı ve Munters'in kurutucu nem alma cihazları mükemmel bir çözümdü.

Yoğuşma giderme

Lidl, Munters kurutucu nem alma cihazı içeren tüm Bake Off kurulumları için standart bir konsepte karar verdi. Munters'in ComDryM210X'i seçildi çünkü bu küçük ünite duvara monte edildi ve çok az yer kaplayarak boş alana mükemmel bir şekilde sığdı. Üniteyi soğuk hava deposunun üzerine yerleştirmek, nem alma cihazından gelen kuru havayı soğuk hava deposunun dış duvarları boyunca dağıtan basit bir kanal sistemi gerektirir. ComDry, nem alma cihazının kurutucu kurutma çarkından geçirerek boş alandan gelen havayı arıtır. Hava nemi, kurutucu rotorun aşırı higroskopik yüzeyi tarafından emilir ve kurumuş hava daha sonra boş alana geri gönderilir. Rotor tarafından emilen nem, ısıtılmış rejenerasyon havası akımı ile uzaklaştırılır. Boş alandaki çiğlenme noktasını soğuk yüzeydeki en düşük sıcaklıktan daha düşük tutar. Lidl, yoğuşma olmadığından emin olabilirdi. Bu düşük nem seviyesinde küf ve mantar görünmez ve büyüyemez. Bu, hijyen sorunlarını önler ve bina yapısı kuru tutulur ve nemle ilgili olası hasarlardan etkilenmez. Nem alma cihazına erişim kolaydır ve Munters düzenli bakım sunar. Lidl, nem alma cihazının her zaman mümkün olan en düşük enerji tüketimiyle en iyi şekilde çalışacağından emin olur. Buzsuz soğuk hava deposu Soğuk hava deposu iklimini kontrol etmenin yanı sıra, Munters'in soğuk hava deposu içi için de çözümleri vardır. Soğutma serpantinlerinde, duvarlarda, zeminlerde ve tavanda buz birikmesi gibi yaygın sorunlar, sorunun nedeni olan neme saldırarak kolayca önlenebilir. Soğuk hava deposundaki hava kilidi/giriş koşullarında daha sıcak ortam havası nemi azaltılarak koşullar önemli ölçüde iyileştirilir. Munters nem alma çözümleri, ürün yüzey yoğuşmasının önlendiği ve HACCP uyumluluğunun korunduğu soğuk hava depolarında çalışır. Gıda işleme alanı neminin düşürülmesi, küf yayılmasını azaltır ve temizliğin azaltılmasını hızlandırır. Munters'in ödüllü IceDry™ çözümü hakkında daha fazla bilgi edinin: www.munters.com