Kuru hava, AquaPri balıkçılığının endüstri hijyen gereksinimlerini karşılamasını sağlar

Yoğuşmaya karşı mücadele

Aquapri'nin Japon müşterisi, uygun Sujiko için kesim mevsimi olan Kasım'dan Ocak'a kadar Danimarka fabrikasında çalışan kendi uzmanlarına sahip. Karaca, özellikle Japon pazarı için işlenir, tuzlanır, derecelendirilir ve paketlenir. AquaPri'de 16 adet iç su alabalığı çiftliği ve denizde 6 adet alabalık çiftliği bulunmaktadır. 3 kg'dan 5 kg'a kadar olan büyük alabalıkların çoğu Danimarka kıyılarında denizde yetiştirilmektedir. Her yılın nisan ayında alabalıklar iç su alabalığı çiftliğinden deniz çiftliğine taşınır. Kasım veya Aralık aylarında, denizde 7 ila 8 ay geçirdikten sonra, alabalıklar ağırlıklarını üç katına çıkarır ve kesime hazır hale gelir. Daha sonra büyük kuyu teknelerinde dikkatli bir şekilde hasat tesisine taşınırlar. Diğer ürünler için Şubat ve Mart aylarında da üretim yapılıyor, ancak yılın geri kalanında tesisler kapalı.

Yoğuşma ile savaşmaya çalışmak

İşleme sırasında çok büyük miktarda su kullanılıyor ve kesim tesislerinde yoğuşma oluşumu hiç bitmeyen bir zorluktu. Tavanın manuel temizliği sürekli olarak yapılıyordu ve bu, yoğuşma kontrolü ile ilgili katı HACCP düzenlemelerini yerine getirmek için hala yeterli değildi. AquaPri, Munters ile temasa geçti ve yoğuşma sorununu ortadan kaldırmak için bir çözüm sunuldu. Munters yoğuşma kontrolü Munters MX2 80 adsorpsiyon nem alma cihazı, kuru havanın tavanın hemen altına dağıtılması için kanal çalışması ile monte edilmiştir. Nem alma cihazı saatte 7.500 m3 nominal hava akışı ile çalışır ve tavanın altına yerleştirilen nem sensörü üniteyi kontrol ederek bağıl nemi %60'ın altında tutar. Kısa kesim sezonunda fabrika 2 vardiya halinde çalışmakta ve vardiyalar bittikten sonra tesislerin temizliğine başlanmaktadır. Munters nem alma sisteminin kurulumundan önce, temizlik sonrası kurutma işlemi tamamlanmamıştı ve sonuç olarak tavanlarda yoğuşma oluşumu, üretimin saat 06:30'da yeniden başlamasının hemen ardından bir sorun haline geliyordu. Bugün, nem alma cihazı, temizlik tamamlandığı andan itibaren çalışır ve sadece 1 ila 1 1/2 saatlik çalışmadan sonra tesisler kurur. Alabalık yumurtası işleme büyük miktarlarda su kullanımını içerse de, MX2 80 nem alma cihazı iki vardiya boyunca tavanlardaki kritik yoğuşmayı önler. Tesis Müdürü Bay Jens Paag ve AquaPri'de üretilen yıllık 400 ton alabalık yumurtasının %50'sinden fazlasını ithal eden Japon müşteri gibi üretim tesisindeki iyileştirilmiş hijyeni takdir ediyor. HACCP yönetmelikleri yerine getirilir ve güzel bir ek avantaj olarak, çalışanlar iç mekan iklim koşullarında önemli bir iyileşme yaşarlar. Hava artık çok nemli ve puslu olmadığı için kendilerini çok daha sağlıklı ve çok daha rahat hissediyorlar.