Yoğuşma kontrolü Pinguin Peas'te kaliteyi korur

Yoğuşma ile ilgili sorunlar

Pinguin Peas, bugün 3.000'den fazla ürün grubuna sahiptir ve taze sebzeleri mutfak hazırlığı için dondurmaktadır. Pinguin, Munters'e Westrozebeke ve Langemark'taki tesisleri için iki önemli proje ile başvurdu. Langemark'ta sorun yoğuşma oluşumuydu. Burada taze sebzeler, sıcaklığın -30°C ile sınırlandığı bir tünelden toplu olarak geçer. Tünel çıkışında sıcaklık +10°C'dir. Sıcaklık farkı tavanda, zeminde, ürünlerde ve ambalajda yoğuşmaya ve bunun sonucunda kontaminasyon riskine neden oldu. Diğer bir sorun ise sebzelerde yoğuşma oluşmasıydı. Bezelye, dondurma odalarında depolama sırasında tekrar dondu ve bu da bezelyenin bloklar halinde birbirine kaynaklanmasına neden oldu.

Sabit nem kontrolü

Munters, tünelin çıkışına bir kurutucu nem alma cihazı yerleştirerek sorunu çözdü. Bu, oda havasını kurutur. Munters, kuru havayı odanın en soğuk yerine, dondurucu tünelin çıkışının hemen üzerine geri getirdi. Tesisat mükemmel kuru hava sağlayarak Pinguin'in sebzeleri ideal koşullar altında – yoğuşma olmadan saklamasını mümkün kılar. Munters, dış kapının üzerine ikinci bir nem alma cihazı yerleştirdi. Kapı açıldığında, sıcak hava soğuk alana nüfuz eder. Munters nem alma cihazı burada yoğuşma oluşumunu önler. Artık Pinguin'in zemininde hiç ıslak su birikintisi yok, bu da çok daha hijyenik. "Kurulumun avantajları ortada", diye açıklıyor Pinguin'den Koen Dejonghe. "Zemin artık yoğuşmadan dolayı kaygan değil. Ürünlerin kalitesini de artırdık. Sebzeler artık birlikte donmuyor." Munters nem alma sistemi donla savaşır Diğer bir avantaj, kuru havanın soğutma elemanlarında donmayı önlemesidir. Nem alma cihazlarına yapılan yatırım, dondurma tünelinden önemli ölçüde daha yüksek ve daha sabit bir çıktı elde etmeyi mümkün kılmıştır. Dejonghe, "Daha önce sıradan kurutucularımız vardı, ancak aynı etkiye sahip değillerdi" dedi. Westrozebeke'de Pinguin, Munters'ten dondurucu odalarında don oluşumunu ortadan kaldırmasını istedi. Atölyede, donmuş sebzeler, onları çeşitli paketleme aşamalarından geçiren bir konveyör bandı boyunca geçirildi. Konveyör bant sıcak ve soğuk üretim alanlarından geçti. Tavanda don oluşur ve soğuk hava deposunda buz oluşur. Sürekli nem kontrolünün Pinguin için birçok avantajı vardır. Yoğuşma olmaması kuru bir ortam sağlar ve fabrikada ürünlerin kalitesini ve güvenliğini artırır. Ancak asıl avantajı, Pinguin'in sabit bir donma sıcaklığını koruyabilmesidir. Donma elemanlarında buz oluşumu olduğunda kapasiteleri hızla azalır. "Korumamız gereken sadece dondurucular değil," diye devam ediyor Koen Dejonghe. "Dondurma odalarımızda da elleçleme gerçekleştirdik. Munters sayesinde, makinelerde, konveyörlerde veya başka herhangi bir malzemede donma meydana gelmiyor ve bu da verimi artırıyor," diye bitirdi Dejonghe. Pinguin ayrıca Munters kullanarak yeni otomatik deposunda don oluşumuyla mücadele etmeye karar verdi.