Nem alma, yoğuşmayı giderir ve küçük soğutulmuş depolarda hijyeni artırır
Laboratuvarlar, catering tesisleri ve restoranlar tarafından kullanılan daha küçük soğutulmuş depolarda, doğal olarak yüksek bağıl nem oldukça sık sorunlara neden olur. Bu soğuk hava depoları trafiğin yoğun olduğu alanlardır ve kapıları sık sık açılır. Sonuç olarak, daha sıcak hava sürekli olarak odaya nüfuz ederek bağıl nemin yükselmesine neden olur. Laboratuvarlarda, Petri kaplarından ve test tüplerinden buharlaşma meydana gelir, bu genellikle hoş karşılanmaz, çünkü tüplerde yoğuşma oluşabilir ve inkübe edilen kültürlere hava sağlama ihtiyacı vardır. Örneğin, sebze ve eti depolamak için soğutulmuş bir depo kullanıldığında, odaya daha fazla nem getirilir ve bağıl nem artar. Sıcak ürünlerin soğutulması yoğuşmayı daha da artırır. Soğutulmuş depodaki sıcaklığı kontrol eden evaporatörler, normalde genellikle %90-100 bağıl neme yükselen nemi de kontrol etmek için tasarlanmamıştır Yüksek bağıl nem şunlara neden olur: Yoğuşma ve yoğuşma damlaması Küf, mantar ve bakteri üremesi Etin erken bozulma riski Azaltılmış ürün ömrü ve okunaksız etiketler
Hızlı bilgiler
- Küf ve mantar için yoğuşma ve büyüme koşulu yok
- İyileştirilmiş hijyen koşulları
- Daha az buz çözme ihtiyacı ve daha yüksek sıcaklık kararlılığı
- Soğutma ekipmanının sürekli çalışması
- Artan sıcaklık kararlılığı
- Soğutma sisteminin sürekli çalışması
Bu soğuk odalarda, sık sık açılan kapılarla çok fazla giriş ve çıkış trafiği vardır, bu da odaya sürekli olarak daha sıcak havanın girmesi ve bağıl nemin yükselmesine neden olması anlamına gelir. Laboratuvarlarda, kavanozlarda yoğuşma oluşma riski ve kültürlenmiş kültürlere hava temini için gereklilikler nedeniyle genellikle kapatılması istenmeyen petri kaplarından ve test tüplerinden de buharlaşma görülür. Soğuk oda, örneğin sebze ve etlerin depolanması için kullanılıyorsa, soğuk oda daha fazla nem ile beslenir ve bağıl nem artar. Odadaki sıcak çamaşırlar soğutulduğunda, yoğuşma oluşumu daha da artar. Soğuk odadaki sıcaklığı kontrol eden evaporatörler genellikle %90-100 bağıl neme yükselen bağıl nemi kontrol edemez. Yüksek bağıl nem, diğer şeylerin yanı sıra şunlara neden olur: * Yoğuşma / yoğuşma damlaması * Küf ve küf oluşumu * İstenmeyen bakteri üremesi * Özellikle ambalajsız etin bozulma riski * Raf ömrünün kısalması * Okunaksız etiketler
Nemi kontrol etmek ve sınırlamak çok önemlidir
Nem alma yöntemi ile problemler çözülebilir, bağıl nem maksimum % 70 RH'ye düşürülebilir. Bu seviyede, küf ve mantarın yoğunlaşması ve ardından büyümesi meydana gelmez. Evaporatörler artık buz oluşumları tarafından engellenmeyeceğinden, soğutulmuş depolarda buz çözme ihtiyacı da önemli ölçüde azalacaktır. Bu, buz çözmenin neden olduğu sıcaklık dalgalanmalarını önleyecektir. Bir Munters adsorpsiyon nem alma cihazı, soğutucu akışkan nem alma cihazlarında olduğu gibi düşük ortam sıcaklıklarından etkilenmediği için soğutulmuş deponun dışına veya doğrudan içine monte edilebilir. Nem alma cihazları nem alma cihazları nem alma cihazları doğrudan soğuk hava depolarının içinde eksi derecelerde de çalışabilir. Bu özel uygulama için Munters, ödüllü IceDry nem alma cihazını tasarladı. Laboratuvar Kopenhag Üniversitesi'ndeki altı soğuk hava deposu, araştırma ve eğitim için besin açısından zengin suda alg kültürlerinin depolanmasını ve yetiştirilmesini sağlar. Daha önce duvarlarda, perdelerde ve test tüplerinde küf ve mantar oluşumu ile ilgili sorunlar yaşanıyordu ve etiketler okunaksız hale geliyordu. Altı Munters nem alma cihazı, soğuk hava depolarının dışına yerleştirildi ve nemi alınmış havayı odalara üfledi. Bağıl nem artık %60 bağıl nemde sabit tutulur ve bu sorunların önüne geçilir. Catering merkezleri Novo Nordisk'in Klampenborg'daki Hvidøre eğitim tesisinde, ev yapımı ürünleri ve olgunlaşan etleri saklamak için bir soğuk hava deposu kullanılıyor. Buradaki arzu, optimum kaliteyi sağlamak için olgunlaşmak üzere bütün hayvanları satın almaktır, ancak asılan hayvanlar aşırı yüksek bağıl nem nedeniyle erken bozulmaya başladı. Munters, gerçek soğuk hava deposuna daha küçük bir nem alma cihazı yerleştirdi, bu da artık bağıl nemin kalmasını ve etin doğru hijyenik koşullar altında olgunlaşmasını sağlıyor.
Hızlı bilgiler
- Küf ve mantar için yoğuşma ve büyüme koşulu yok
- İyileştirilmiş hijyen koşulları
- Daha az buz çözme ihtiyacı ve daha yüksek sıcaklık kararlılığı
- Soğutma ekipmanının sürekli çalışması
- Artan sıcaklık kararlılığı
- Soğutma sisteminin sürekli çalışması
