Produktkylning

Tillverkarnas kylningsprocess betyder ofta att produkterna är för varma för paketering och behöver kylas först. En kyltunnel eller spiralkylare får ofta kyla ned produkterna till rumstemperatur med kalluft.

Under kylningsprocessen kan produkten återabsorbera fukt från kylluften, om den relativa luftfuktigheten överstiger jämvikten för produktens önskade fuktinnehåll. Avfuktning av luften för att hålla den relativa luftfuktigheten på eller lägre än jämviktsläget förebygger återabsorption av fukt.

Återabsorption av fukt kan göra produkten mjukare och mindre önskvärd, med reducerad hållbarhet.

Tillverkare kan få produktproblem med kyltunnlar eller –spiraler, om deras temperatur ofta ligger under 10°C, då det kan bildas kondens på de kalla produkterna eller på kalla ytor som droppar ned på produkterna.

Detta leder inte bara till förstörda produkter, utan det orsakar också förseningar när produkten måste tas bort eller göras om. Det utgör också en HACCP-risk, då hög luftfuktighet är idealt för mögel- och bakteriebildning. Den risken kräver återkommande, dyrbara rengöringar av tunneln/kylaren.

Kyltunneln kan bli en flaskhals i produktionen om luftfuktigheten stiger; tunnels täpps igen och det blir dyrt att separera skadad från oskadad produkt.

Munters Sorptionsavfuktare arbetar under 10°C, och förebygger kondensation genom att avlägsna fukt från luften och upprätthålla en daggpunkt under 4°C. Vid den nivån är till och med kylspiralerna, tunnelns/kylarens kallaste ytor, immuna mot kondensation. Den lägre daggpunkten betyder att en yta måste vara kallare än 4°C för att kondens ska kunna uppstå, vilket inte förekommer, och kvalitet och hygien bevaras opåverkade av fukten i den omgivande luften.

Med rätt tunnelförhållanden elimineras risken för fuktproblem, eller bortkastad produkt, samtidigt med förbättrad produktenhetlighet. Det blir lättare att planera produktionsscheman när tunneln/kylaren håller samma temperatur året runt. Det blir också lättare att öka produktionen när tunneltemperaturen kan sänkas, utan ökad risk för kondensation.

Sänkt relativ luftfuktighet i kyltunneln reducerar risken för bakterie- och mögelbildning. Den här förbättringen i hygien innebär en dramatisk minskning av nedtid, längre intervaller mellan rengöringar samt kortare tid för tunneln/kylaren att torka efter rengöring.

Munters sorptionsavfuktare ger flera fördelar:

• Återabsorption av fukt förebyggs
• Enhetlig kvalitet
• Mindre produktslöseri
• Mindre mögelbildning
• Längre intervaller mellan rengöringar