Lidl skyddar mögel och nedbrytning genom avfuktningslösning

I Danmark finns det 94 butiker som dagligen betjänar danska handlare – och fler butiker finns på ritbordet. Alla Lidls danska stormarknader har idag sina egna Bake Off-anläggningar. Alla är designade enligt samma koncept och alla erbjuder mer än 30 olika nybakade brödprodukter. Bake Off-anläggningen ligger i själva mataffären och består av ett frysrum på -24 °C och ett mindre beredningsrum där ugnarna är placerade. I frysfacket förvaras de frysta produkterna som är redo att läggas på bakplåtar och gräddas i beredningsfacket.

Hög risk för mögeltillväxt

Lidl Danmark var medvetna om att de tomma utrymmena runt fryshuset skulle utgöra en risk för kondens och mögel när de började introducera Bake Off i sina butiker. Kylhus är en struktur inbyggd i betong/tegelhus med ett tomrum runt alla sex ytor. Höjden på det övre tomrummet varierar beroende på byggnaden i fråga, men tomrummet på de återstående fem sidorna är 10-20 cm brett. Detta är en normal kylhusdesign som förhindrar att kylan från den yttre ytan av kylhusets väggar direkt överför kyla till närliggande rum, byggnadsstrukturer och fundament. Luften runt kylrummet skulle vara cirka 40 °C varmare, jämfört med -24 °C inomhus när den placerades i snabbköpet. Detta leder till kondens på kalla ytor i det tomma utrymmet. Lidls tekniska avdelning arbetade tillsammans med entreprenörer för att hitta en lösning för att bekämpa kondens och Munters adsorptionsavfuktare var den perfekta lösningen.

Eliminering av kondens

Lidl bestämde sig för ett standardkoncept för alla sina Bake Off-installationer som inkluderade en Munters adsorptionsavfuktare. Munters ComDryM210X valdes eftersom denna lilla enhet är väggmonterad och passar perfekt in i det tomma utrymmet och tar väldigt lite plats. Att placera enheten ovanpå kylhuset kräver ett enkelt kanalsystem som fördelar torr luft från avfuktaren längs kylhusets ytterväggar. ComDry behandlar luft från det tomma utrymmet genom att leda den genom avfuktarens torkhjul. Luftfuktighet absorberas av den extrema hygroskopiska ytan på torkmedelsrotorn, och den torkade luften skickas sedan tillbaka in i det tomma utrymmet. Fukt som absorberas av rotorn avlägsnas med en uppvärmd regenereringsluftström. Det håller daggpunkten i det tomma utrymmet lägre än den lägsta temperaturen på den kalla ytan. Lidl kunde vara säkra på att ingen kondens förekom. Vid denna låga luftfuktighet kommer mögel och svamp inte att dyka upp och kan inte växa. Detta förhindrar hygienproblem och byggnadsstrukturen kommer att hållas torr och opåverkad av eventuella fuktrelaterade skador. Avfuktaren är lätt att komma åt och Munters erbjuder regelbundet underhåll. Lidl kan försäkra sig om att avfuktaren alltid fungerar på bästa sätt med lägsta möjliga energiförbrukning. Isfritt kyl- och fryshus Förutom att kontrollera klimatet i kyl- och fryshuset har Munters även lösningar för insidan av fryshuset. Vanliga problem som isbildning på kylslingor, väggar, golv och tak kan enkelt undvikas genom att angripa orsaken till problemet – fukt. Förhållandena förbättras avsevärt genom att minska den varmare luftfuktigheten vid luftslussen/ingångsförhållandena i själva kylhuset. Munters avfuktningslösningar fungerar i kyllager där kondens från produktytan undviks och HACCP-överensstämmelse upprätthålls. Att sänka luftfuktigheten i livsmedelsbearbetningsområdet minskar mögelspridning och påskyndar rengöringen. Läs mer om Munters prisbelönta IceDry-lösning™: www.munters.com