Fairfax Londons rum för köttmognad

Lösningen

Munters rekommenderade en MLT800 sorptionsavfuktare för att hängmöra nötköttet i vad som blev det första av tre mognadsrum. "Varje kund har sina egna, unika krav för att skapa sitt perfekta klimat, och här föreslog vi någonstans mellan 0-2 °C och mellan 50-80 % relativ luftfuktighet", säger Glen Wilson, Senior Sales Engineer för Munters. Mindre än ett halvår senare hade efterfrågan på hängmörat nötkött fördubblats och mognadsrummet höll på att fyllas. Denna betydande tillväxt tillskrevs den överlägsna kvaliteten på köttet och de exakta förhållandena under vilka det lagras - tack vare Munters adsorptionsavfuktare. Efter att ha förvärvat en nyckelkund inom premium casual dining beställde Fairfax London ytterligare en MLT800 sorptionsavfuktare till sitt andra mognadsrum som, liksom det första rummet, snabbt fylldes. "Det är ingen idé att ha två rum med full kapacitet", säger Rob. Det var vid denna tidpunkt som en tredje MLT800 köptes in till rum nummer tre, som levererades och installerades i tid för att klara den ökade efterfrågan.

Fördelar

Med tre mognadsrum som är mycket efterfrågade har Fairfax London kunnat öka produktionen avsevärt och ta in ytterligare kunder som de tidigare inte skulle ha haft kapacitet att arbeta med. Genom att kombinera rätt produkt med rätt anläggning, temperatur och relativ luftfuktighet kan Fairfax London vara ledande inom denna produktkategori. Mognadsrummen har hjälpt dem att bli en toppleverantör av torrmörat nötkött av högsta kvalitet från Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB). "Vi är specialiserade på hängmörat nötkött och med Munters avfuktare kan vi göra detta med tillförsikt. Produkter som lagras i mognadsrummen blir alltid perfekta", säger Rob. Företaget hoppas kunna expandera sin mognadsanläggning till andra delar av Storbritannien och för det "kommer vi bara att ha Munters enheter, inget annat". Om du vill läsa hela artikeln kan du ladda ner fallstudien.