Fairfax Londons rum för köttmörning

Lösningen

Munters rekommenderade en MLT800 sorptionsavfuktare för att hängmöra nötköttet i vad som blev det första av tre mörningsrum. "Varje kund har sina unika krav för att skapa det perfekta klimatet för applikationen, och här föreslog vi någonstans mellan 0-2 °C och mellan 50-80 % relativ luftfuktighet", säger Glen Wilson, Senior Sales Engineer för Munters. Mindre än ett halvår senare hade efterfrågan på hängmörat nötkött fördubblats och mörningsrummet höll på att fyllas. Den betydande tillväxten tillskrevs den överlägsna kvaliteten på köttet och de exakta förhållandena under vilka det lagras, tack vare Munters sorptionsavfuktare. Efter att ha förvärvat en nyckelkund inom premium casual dining beställde Fairfax London ytterligare en MLT800 sorptionsavfuktare till sitt andra mörningsrum som, liksom det första rummet, snabbt fylldes. "Det är ingen idé att ha två rum med full kapacitet", säger Rob. Det var vid denna tidpunkt som en tredje MLT800 köptes in till rum nummer tre, som levererades och installerades i tid för att klara den ökade efterfrågan.

Fördelar

Med tre mörningsrum som är i fullt bruk, har Fairfax London kunnat öka produktionen avsevärt och ta in ytterligare kunder, som de tidigare inte skulle ha haft kapacitet att leverera till. Genom att kombinera rätt produkt med rätt anläggning, temperatur och relativ luftfuktighet, kan Fairfax London vara ledande inom denna produktkategori. Mörningsrummen har hjälpt dem att rankas som en toppleverantör av torrmörat nötkött av högsta kvalitet, av Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB). "Vi är specialiserade på hängmörat nötkött och med Munters avfuktare kan vi göra detta med tillförsikt. Produkter som lagras i våra mörningsrum blir alltid perfekta", säger Rob. Företaget hoppas kunna expandera sin mörningsanläggning till andra delar av Storbritannien och för det "kommer vi bara att ha Munters enheter, inget annat".