Armários de secagem aperfeiçoam a produção de alcaçuz na Toms Confectionery

A série MX2 cobre fluxos de ar de 3.000 a 9.500 m³/h e possui uma variedade de opções de recuperação de energia, bem como controle modulante e um extenso display para monitorar e controlar o sistema. As cabines de secagem combinadas da Toms Copenhagen são flexíveis e adequadas para a secagem de goma de vinho e produtos de alcaçuz. Esses produtos de confeitaria são moldados em bandejas com farinha de amido, onde a forma desejada é gravada em relevo. O período de solidificação dos produtos varia ao longo de vários dias. Durante o período de secagem, é de extrema importância que tanto a taxa de troca de ar, a temperatura e a umidade relativa sejam rigorosamente controladas. Com base em vários anos de experiência em gabinetes de secagem, a Munters projetou uma solução que atendeu aos requisitos da Toms.

A solução ideal

"Agradecemos o contato próximo e bem estabelecido que temos com a Munters", diz o gerente técnico de projetos Carsten Carstensen, "bem como a longa experiência, know-how e alto nível de serviço da Munters. Por causa disso, decidimos deixar a instalação completa para a Munters como nosso fornecedor preferencial." Os desumidificadores MX² que fornecem o ar seco para os gabinetes, garantem o máximo desempenho e capacidade com o menor consumo de energia possível. Uma série de demandas específicas para diferentes tipos de produtos de confeitaria a serem secos significa que o controle da operação de ventiladores, desumidificadores, serpentinas de aquecimento e resfriamento é fundamental para garantir uma qualidade constante e alta do produto durante todo o ano, independentemente das flutuações na temperatura e umidade ambiente. Cada câmara de secagem tem um volume de 260 m³ e pode conter até 13 toneladas de produtos de confeitaria de alcaçuz e goma.