As salvaguardas da Stella Artois reduzem a manutenção da cervejaria por meio do controle eficiente da condensação.

Um ambiente mais limpo

Na cervejaria em Leuven, vários recipientes de armazenamento se projetam através da parede em um corredor e são resfriados a +2 °C por ar, que é resfriado a -2 °C e circula pelos edifícios de armazenamento. No edifício refrigerado, com temperaturas de superfície de +2 °C, o ar pode conter apenas 4g de umidade/kg de ar, mas no verão, devido à sua temperatura mais alta, o ar ambiente pode reter mais de 15g de umidade/kg de ar. A menos que a planta de ar condicionado seja capaz de remover umidade suficiente, a condensação não pode ser evitada. Quando o ar ambiente pode se infiltrar nos edifícios, ocorrem problemas de condensação nos recipientes, tubulações e superfícies de parede fria nos corredores. Isso é inevitável, pois os edifícios não são hermeticamente fechados, também as aberturas das portas para operadores e pessoal de manutenção aumentam o vapor de água introduzido pela infiltração que causará condensação. A condensação e a alta umidade são condições ideais para o crescimento de fungos e bactérias, e na cervejaria em Leuven todos os corredores eram lavados com água quente e detergentes uma ou duas vezes por semana para evitar isso. Esses regimes de limpeza exageram o problema, aumentando a quantidade de água que precisa ser removida. A decoração regular da estrutura foi necessária devido à deterioração experimentada como resultado da alta umidade e condensação contínuas. O meio tradicional de lidar com a condensação envolvia ar de ventilação para transportar a umidade evaporada. No entanto, a menos que o ar que está sendo introduzido tenha um teor de umidade, com um ponto de orvalho bem abaixo da temperatura dos recipientes de armazenamento (ocorrendo ocasionalmente durante o inverno), essa é uma abordagem totalmente imprevisível.

A desumidificação certa

A Munters instalou dois desumidificadores de 1.200 m3/h com o tempo de secagem reduzido para 1 dia após a lavagem, e o corredor mantido a 40% de umidade relativa (UR) entre 5-10°C, o resultado foi a prevenção total da condensação. A Stella Artois decidiu instalar mais dois sistemas Munters, cada um com 15.000 m3/h, mantendo uma umidade relativa constante de 40% a 10 °C para acelerar a secagem após a lavagem. A secagem eficiente dos corredores e o baixo nível de umidade, agora praticamente eliminam o risco de crescimento microbiológico e os custos de manutenção foram reduzidos. Riscos à saúde reduzidos A capacidade de fornecer secagem adequada e eficiente aos corredores e manter um baixo nível de umidade, agora praticamente elimina o risco de crescimento microbiológico e os custos de manutenção foram reduzidos. Como o nível de umidade agora é controlado para eliminar a condensação e seca a água parada em um dia, os requisitos de manutenção anteriores foram drasticamente reduzidos. A redecoração não é mais uma necessidade frequente. A planta de refrigeração para controlar a temperatura no prédio da embarcação opera em níveis muito mais eficientes agora. Como o nível de umidade mais baixo nos corredores produz menos migração e infiltração de umidade, o gelo nos evaporadores foi reduzido e menos energia de degelo é necessária para removê-lo.