Suche powietrze pozwoliło AquaPri A/S spełnić wymogi HACCP.

Dla japońskiego klienta Sujiko przygotowywane jest w AquaPri w okresie od listopada do stycznia. Ikra jest przetwarzana, solona, sortowana i pakowana w specjalne opakowania 5 kg w których jest dostarczana na rynek japoński.

Aquapri posiada 15 śródlądowych hodowli pstrąga i 5 hodowli pstrągów na morzu. Większość dużych pstrągów o wadze od 3 kg do 5 kg jest hodowanych w gospodarstwach morskich u wybrzeży Danii. Co roku w kwietniu pstrągi są
przewożone z hodowli śródlądowych do morskich.

W listopadzie / grudniu po 7-8 miesiącach hodowli na morzu pstrągi potrajają swoją wagę i są gotowe do uboju. Inne produkty przetwarzane przez AquaPri zapewniają ciągłość produkcji także w lutymi i marcu, przez resztę roku obiekty są
zamykane.

Próba walki z kondensacją

Podczas produkcji wykorzystywana jest olbrzymia ilość wody, a tworzenie się skroplin w przetwórniach było niekończącym się wyzwaniem. Ciagłe ręczne czyszczenie sufitu nadal nie było wystarczające, aby spełnić surowe przepisy HACCP dotyczące kontroli kondensacji. Firma AquaPri skontaktowała się z przedtawicielem firmy Munters, który przedstawił rozwiązanie eliminujące problem kondensacji.

Kontrola kondensacji dzięki Munters
Osuszacz sorpcyjny typu MX2 80 został zainstalowany wraz z kanałami do dystrybucji suchego powietrza tuż pod sufitem. Osuszacz działa przy nominalnym przepływie powietrza 7,500 m3 / h, a czujnik wilgotności umieszczony pod sufitem steruje urządzeniem, aby utrzymać wilgotność względną poniżej 60%. Podczas krótkiego sezonu przetwórnia pracuje na 2 zmiany, a później rozpoczyna się sprzątanie obiektu.

Przed instalacją systemu osuszania suszenie po myciu było niepełne, w związku z czym tworzenie się kondensacji na sufitach stało się problemem zaraz po ponownym rozpoczęciu produkcji o godzinie 6.30. Dziś osuszacz zaczyna działać od razu po skończonym myciu, a już po 1-1,5 godzinach pracy urządzenia są suche. Chociaż przetwarzanie ryb wymaga stosowania dużych ilości wody, osuszacz MX2 80 zapobiega krytycznej kondensacji na suficie przez całą zmianę.