Dojrzewalnie mięsa w Fairfax London
Firma Munters dostarczyła do Fairfax London trzy osuszacze adsorpcyjne MLT800, aby zapewnić optymalny poziom wilgotności względnej w pomieszczeniach do dojrzewania mięsa. Firma Fairfax London, będąca częścią Fairfax Meadow, otworzyła w 2018 roku specjalnie zbudowany obiekt wraz z pomieszczeniami do dojrzewania osuszonymi przez Munters. "Projektując ten magazyn, skupiliśmy się na tym, aby mieć najnowocześniejszy zakład dojrzewania ze ścianą soli himalajskiej. Umożliwiłoby nam to stworzenie najlepszej możliwej wołowiny premium dojrzewającej na sucho" – mówi Rob Shears, szef sprzedaży w Fairfax London. Zgodnie z zaleceniami firma Munters została zarekomendowana jako "firma, o której wszyscy mówią, jeśli chodzi o kontrolę wilgotności", a firma Fairfax Meadow korzystała już ze sprzętu Munters w innych lokalizacjach.
Szybkie fakty
- Precyzyjna kontrola wilgotności względnej w pomieszczeniach do dojrzewania mięsa
- Zapewnienie prawidłowego przepływu powietrza i wydajności suszenia w trzech pomieszczeniach do dojrzewania/leżakowania mięsa
- Pomóż Fairfax London osiągnąć pozycję czołowego dostawcy AHDB dla najwyższej jakości wołowiny dojrzewającej na sucho
Rozwiązanie
Firma Munters zaleciła osuszacz adsorpcyjny MLT800 do dojrzewania wołowiny na sucho w tym, co stało się pierwszym z trzech pomieszczeń do dojrzewania. "Każdy klient ma swój własny, unikalny zestaw wymagań, aby stworzyć idealny klimat, a tutaj zasugerowaliśmy temperaturę w zakresie 0-2°C i wilgotność względną na poziomie 50-80%" – mówi Glen Wilson, starszy inżynier ds. sprzedaży w firmie Munters. Niecałe sześć miesięcy później popyt na wołowinę dojrzewającą na sucho podwoił się, a dojrzewalnia się zapełniała. Ten znaczny wzrost przypisuje się najwyższej jakości mięsa i precyzyjnym warunkom, w jakich jest ono dojrzewane - dzięki adsorpcyjnemu osuszaczowi powietrza Munters. Po pozyskaniu kluczowego klienta w segmencie casual dining klasy premium, firma Fairfax London zamówiła kolejny osuszacz adsorpcyjny MLT800 do swojego drugiego pomieszczenia do dojrzewania, który, podobnie jak pierwszy, szybko się zapełnił. "Nie ma sensu mieć dwóch pokoi przy pełnym obłożeniu" – mówi Rob. W tym momencie zakupiono trzeci MLT800 do pomieszczenia numer trzy, który został dostarczony i zainstalowany na czas, aby sprostać zwiększonemu zapotrzebowaniu.
Korzyści
Dzięki trzem dojrzewalniom, które cieszą się dużym popytem, firma Fairfax London była w stanie znacznie zwiększyć produkcję i pozyskać dodatkowych klientów, z którymi wcześniej nie byłaby w stanie współpracować. Łącząc odpowiedni produkt z odpowiednim obiektem, temperaturą i poziomem wilgotności względnej, Fairfax London jest w stanie stać się liderem w tej kategorii produktów. Dojrzewalnie pomogły im stać się czołowym dostawcą najwyższej jakości wołowiny dojrzewającej na sucho przez Radę Rozwoju Rolnictwa i Ogrodnictwa (AHDB). "Specjalizujemy się w wołowinie dojrzewającej na sucho, a dzięki osuszaczom Munters możemy to robić bez obaw. Produkt przechowywany w dojrzewalniach zawsze wychodzi idealnie" – mówi Rob. Firma ma nadzieję na rozbudowę swojego zakładu dojrzewania na inne części Wielkiej Brytanii, a do tego celu "będziemy mieli tylko jednostki Munters, nic więcej". Aby zapoznać się z pełną historią, pobierz studium przypadku.
Szybkie fakty
- Precyzyjna kontrola wilgotności względnej w pomieszczeniach do dojrzewania mięsa
- Zapewnienie prawidłowego przepływu powietrza i wydajności suszenia w trzech pomieszczeniach do dojrzewania/leżakowania mięsa
- Pomóż Fairfax London osiągnąć pozycję czołowego dostawcy AHDB dla najwyższej jakości wołowiny dojrzewającej na sucho
