De Trog implementeert ontvochtigingsoplossingen met ingebakken succes
De Trog is een biologische bakkerij in de stad Ieper, West-Vlaanderen. Begonnen als een kleine bakkerszaak eind jaren 1970 in het centrum van Brugge, is De Trog uitgegroeid tot een moderne bakkerij met zo'n 120 medewerkers. De bakkerij produceert dagelijks een breed scala aan broden en telt grote winkelketens tot haar klanten, waardoor ze particuliere eindverbruikers (voornamelijk in België en Frankrijk) kan bereiken. De belangrijkste prioriteiten van het bedrijf zijn broodkwaliteit en voedselveiligheid. Het IceDry-concept van Munters helpt De Trog om de luchtvochtigheid en temperatuur in de vriezer perfect onder controle te houden. Dit resulteert in een succesvol productieproces en een uitstekende broodkwaliteit. Vandaag wordt De Trog geleid door een derde generatie meesterbakkers en blijft trouw aan zijn traditionele waarden. Hendrik Durnez bakt brood op dezelfde manier als zijn grootvader: hij gebruikt pure grondstoffen – allemaal biologisch – zonder broodverbeteraars of andere kunstmatige middelen. Hij combineert respect voor het ambachtelijke bakkersambacht met een enorme dosis passie.
Snelle feiten
- Hogere werkefficiënties
- Veiligheid en betere zichtbaarheid
- Niet langer last van ijsvorming van vloeren
- Netheid en betere hygiëne
De Samenwerking
Een jaar geleden kwam de samenwerking met Munters tot stand. “In de diepvries waar semi afgebakken producten, voornamelijk voor export worden gestockeerd, hadden we plots last van ijsvorming aan het plafond. Nadien kwamen er druppels op de vloer terecht wat uiteindelijk zorgde voor enorme hopen ijs. "De mobiele rekken waarop alle producten werden geplaatst, konden we niet meer verplaatsen”, vertelt Kurt De Jonckheere, Verantwoordelijke Productie. “Eerst moesten we met vier man het ijs verwijderen voor we de rekken konden verplaatsen. We hadden te kampen met veel tijdverlies waardoor onze medewerkers niet meer efficiënt konden werken. Daarnaast maakten we ons grote zorgen over de veiligheid. Doordat de vloer was aangetast met ijs en hobbelig werd creëerde dat een onveilige situatie die we direct wouden rechtzetten.”
Verschillende maatregelen
“We hebben verschillende maatregelen geprobeerd zoals de deuren minder lang open houden en plastic flappen installeren. Helaas zonder succes. Op dat moment wisten we ook nog niet af van het bestaan van de toepassingen van Munters. Toch zijn we na enige tijd bij hen terecht gekomen. In het begin was ik wat terughoudend, maar als ik zie hoe de situatie is veranderd, zijn we meer dan tevreden. Ik had nooit gedacht dat het zo’n impact zou hebben op onze dagelijkse werking.” Om ervoor te zorgen dat er geen ijsvorming meer mogelijk was, hebben we ervoor gezorgd dat de droger dichtbij de uitgang van de ruimte werd geïnstalleerd. De droger zorgt ervoor dat de lucht in de ruimte voldoende droog blijft en dat het vocht wordt onttrokken en wordt afgevoerd zodat het geen kans meer heeft zich om te vormen tot ijs. “Onze magazijniers kunnen weer werken zoals het hoort”, zegt Kurt. “Terwijl we vroeger camions moesten laden met twee man personeel, kunnen we dat nu met één iemand aan. De hobbelige vloer heeft plaatsgemaakt voor een droge, veilige vloer waardoor alles weer veel efficiënter verloopt. We hebben een nettere werkplaats en nergens meer ijsvorming.
Snelle feiten
- Hogere werkefficiënties
- Veiligheid en betere zichtbaarheid
- Niet langer last van ijsvorming van vloeren
- Netheid en betere hygiëne
